Die richtige Lagerung – so bleiben Lebensmittel länger frisch

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Lebensmittel mit dem QS-Prüfzeichen sind kontrolliert und sicher. Beim Einkauf können Sie darauf vertrauen, dass Produkte mit dem blauen Logo frisch und einwandfrei sind. Doch wie lagern Sie Ihren Frische-Einkauf am besten? QS-live verrät Ihnen die wichtigsten Tipps und Tricks zur richtigen Lagerung von Fleisch, Obst und Gemüse.

Was kommt wohin?

Kühlschrank, Vorratskammer oder Küchenanrichte – jedes Lebensmittel hat seinen ganz eigenen Wohlfühlort. Frisches Fleisch und Wurst müssen kühl gelagert werden.  Räumen Sie Fleischwaren direkt nach dem Einkauf in den Kühlschrank oder in die Kühltruhe. Das erhält die Qualität und unerwünschte Keime haben keine Chance. Auch die meisten Obst- und Gemüsesorten mögen es kühl, am besten sind 2°- 4° C. Um die Vitamine und Qualität am längsten zu erhalten, legen Sie Obst und Gemüse direkt nach dem Kauf in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Kälteempfindliches Obst und Gemüse wie Auberginen, Gurken, Paprika, Zucchini, Tomaten, Erdbeeren, Zitronen oder Ananas sind im Keller oder in einer kühlen Vorratskammer am besten aufgehoben.

Was passt zusammen?

Bunte Fruchtschalen sehen zwar appetitlich aus, machen so manchem Obst und Gemüse aber zu schaffen. Denn nachreifende Obst- und Gemüsesorten produzieren Ethylen, ein Gas, das die Reifung beschleunigt. Ethylen empfindliches Obst und Gemüse wie Blumenkohl, Broccoli, Salat oder Kartoffeln gehören daher nicht neben Ethylenproduzenten wie Äpfel, Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Tomaten.

Wie kühl ist perfekt?

Beim Kühlschrank reicht in der Regel eine Innentemperatur von 7°C aus. Kontrollieren Sie deshalb regelmäßig, ob die Temperatur an Ihrem Kühlschrank noch richtig eingestellt ist. Wer länger in Urlaub fährt, sollte den Kühlschrank am besten ausräumen, abtauen und die Tür offen stehen lassen. So vermeiden Sie Schimmel und sparen Energie.