Der QS-Hygiene-Ratgeber für zu Hause

Artikel vom 30.05.2012

Haben Sie schon einmal beim Einkauf das blaue QS-Prüfzeichen gesehen? Sie finden es auf vielen frischen Produkten wie Fleisch, Fleischwaren, Obst, Gemüse und Kartoffeln. Den Verbrauchern zeigt dieses Prüfzeichen, dass die Produkte, die es tragen, geprüft und kontrolliert sind.

Für eine lückenlose Prüfkette sorgen die QS-Systempartner, also Futtermittelhersteller, Landwirte, Metzger, verarbeitende Industrie und die Mitarbeiter im Lebensmitteleinzelhandel, die die strengen QS-Anforderungen erfüllen müssen. Ganz wichtig dabei: die Hygiene. Der Landwirt stellt durch regelmäßige Desinfektions- und Reinigungsmaßnahmen die einwandfreie Hygiene seines Betriebes sicher. Gleiches gilt für den Metzger und den Mitarbeiter im Einzelhandel. Labore und Zertifizierungsstellen überprüfen, ob die Systempartner die Vorgaben einhalten.

Nach dem Einkauf liegt es an Ihnen, bei Transport, Lagerung und Zubereitung auf die Hygiene zu achten. Nur so können Sie sicher sein, dass keine Keime die Qualität der Ware beeinträchtigen.

Hier die wichtigsten Hygiene-Regeln auf einen Blick:

Waschen Sie sich regelmäßig die Hände.

Händewaschen ist oberste Pflicht beim Umgang mit frischen Lebensmitteln. Wenn diese unverpackt sind, waschen Sie Ihre Hände am besten direkt nach dem Einkaufen, also noch bevor Sie die frischen Lebensmittel in Kühlschrank, Vorratskammer und Co. verstauen. Auch vor der Zubereitung gilt: Hände mit warmem Wasser und etwas Seife gründlich reinigen. Sie arbeiten mit Fleisch und anderen Lebensmitteln gleichzeitig? Dann empfiehlt es sich zwischendurch die Hände zu waschen.

Säubern Sie regelmäßig Ihren Kühlschrank.

In Ihrem Kühlschrank lagern die unterschiedlichsten Lebensmittel, manche davon offen. Diese bilden - häufig unbemerkt - Bakterien oder setzen Schimmel an. Damit sich die Bakterien nicht weiterverbreiten, ist es wichtig, den Kühlschrank mindestens alle vier Wochen mit einem unbenutzten Schwamm und etwas Essigreiniger gründlich auszuwischen und mit einem sauberen Tuch nachzutrocknen. Kontrollieren Sie parallel die Verbrauchsangaben auf den Umverpackungen und entsorgen Sie Lebensmittel, die nicht mehr genießbar sind.

Waschen Sie Lebensmittel vor der Verarbeitung.

Für Obst und Gemüse, egal ob verpackt oder unverpackt, gilt: vor der Verarbeitung gründlich mit warmem Wasser waschen. Auch frisches Geflügel sollte unabhängig von der Verpackung immer gut unter fließendem, warmem Wasser gewaschen werden. Danach tupfen Sie das Fleisch einfach mit einem Küchenkrepp trocken.

Verwenden Sie unterschiedliche Messer und Schneidebretter für Fleisch und andere Lebensmittel.

Achten Sie bei der Zubereitung von Fleisch bzw. Obst und Gemüse darauf, unterschiedliche Messer und Schneideunterlagen zu verwenden. Alternativ reinigen Sie nach der Fleischzubereitung Messer und Schneidebrett mit warmem Wasser und Spülmittel, bevor Sie Obst und Gemüse verarbeiten.So verhindern Sie, dass sich Keime und Bakterien verbreiten.

Wechseln Sie häufig Spülschwämme und Geschirrhandtücher.

In Spülschwämmen und Geschirrhandtüchern sammeln sich schnell Bakterien. Gerade Spülschwämme kommen häufig mit Lebensmittelresten in Kontakt und bleiben lange feucht - ein ideales Klima für Keime und Bakterien. Reinigen Sie daher Ihre Spülschwämme nach dem Gebrauch mit kochendem Wasser und tauschen Sie diese regelmäßig gegen neue aus. Geschirr- und Küchenhandtücher sollten nach Gebrauch gut trocknen und sind ebenfalls regelmäßig zu erneuern.

Mehr erfahren Sie auf www.qs-live.de