Griechische Rezepte: bodenständig, deftig, lecker!

In Griechenland füllen die zahlreichen landestypischen Gerichte nicht nur hungrige Mägen, sondern dienen wie in vielen mediterranen Ländern auch der Geselligkeit. So wird beim gemeinschaftlichen Schwelgen in den variantenreichen Köstlichkeiten des Landes gern bis in die späten Abendstunden diskutiert, gelacht und getrunken.

Die griechischen Speisen sind oft einfach, aber gerade in dieser Einfachheit liegt auch das Geheimnis. Denn hier werden gezielt wenige Aromen sorgfältig ausgewählt und gekonnt miteinander zu köstlichen Gerichten kombiniert. Beinahe jede Speise vom Auflauf bis zum Salat wird mit dem qualitativ hochwertigen heimischen Olivenöl veredelt, auf das die Griechen zu Recht stolz sind. Aber auch als Frucht darf die Olive auf keiner griechischen Tafel fehlen - besonders beliebt ist dabei die Kalamata-Olive. Weitere wesentliche Bestandteile der griechischen Küche sind neben Gemüse, Fisch, Lamm- und Ziegenfleisch auch mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian und Salbei. Aber auch exotische Aromen wie Zimt und Paprika gehören zur griechischen Küche - beeinflusst aus der früheren Verbindung mit Venedig und dem Vorderen Orient. Mittlerweile blicken die Griechen auf eine mehr als 4000 Jahre alte Kochkultur zurück und auch das erste Kochbuch soll ein Grieche verfasst haben. Neben den üppigen Speisen wie Moussaka, diversen Pasteten und gegrillter Lammkeule genießen die Griechen gern kleinere Gerichte zu Wein, Bier oder Ouzo: Was den Spaniern ihre Tapas, das sind den Griechen ihre Mezedes. Diese werden auch gern als Vorspeise serviert. Beliebte Mezedes sind beispielsweise Dolmades (gefüllte Weinblätter), das weit verbreitete Zaziki sowie Taramosalata, eine Paste aus Fischrogen. Ebenfalls gern als Vorspeise gegessen, aber auch als erfrischendes Hauptgericht geschätzt, wird der Bauernsalat mit einem Dressing aus Essig und Öl. Der erfrischende Rohkostsalat hat sich mittlerweile auch in unseren Küchen als "Griechischer Salat" etabliert.

Griechischer Salat - beliebtes Sommergericht

Griechischer Salat erfreut sich bei uns besonders in den Sommermonaten großer Beliebtheit, bietet er doch mit der knackigen Rohkost und dem würzigem Feta-Käse erholsame Erfrischung bei sommerlichen Temperaturen. Da das Klima in Griechenland nicht für den Anbau zarter Blattsalate geeignet ist, genießen die Griechen im Frühjahr und Frühsommer die Blätter verschiedenster Wildgemüse als würzig Blattsalate und weichen in den heißen Monaten des Jahres auf Salate aus Rohkost aus. Daher besteht auch der Griechischen Salat oder Bauernsalat aus Paprika, Gurke, Tomaten, Oliven und Zwiebeln, die mit einer Vinaigrette aus Weinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht werden. Obenauf liegt der in Scheiben geschnittene oder gewürfelte Feta-Käse bestreut mit getrocknetem Oregano. Dazu reicht man traditionell trockenes Weißbrot. Köstliche Variationsmöglichkeiten entstehen, wenn man den Salat um Anchovis, Kapern, gekochtes Ei oder Blätter vom Römersalat ergänzt.

Wie vielfältig die griechische Küche wirklich ist, beweisen nicht zuletzt auch die zahlreichen köstlichen Rezepte, die wir für Sie in einer Fotostrecke zusammengestellt haben. Mit diesen Speisen holen Sie sich den Griechenland-Urlaub direkt auf den heimischen Teller - kali orexi!