Griechische Rezepte: bodenständig, deftig, lecker!

In Griechenland füllen die zahlreichen landestypischen Gerichte nicht nur hungrige griechische Mägen, sondern dienen wie in vielen mediterranen Ländern auch der Geselligkeit. So wird beim gemeinschaftlichen Schwelgen in den variantenreichen Köstlichkeiten des Landes gern bis in die späten Abendstunden diskutiert, gelacht und getrunken. Griechische Rezepte können mit mehr auftrumpfen als mit Zaziki und Schafskäse - lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich griechische Rezepte und damit leckeres Urlaubs-Feeling in die heimische Küche.

Griechische Rezepte sind oft einfach, aber gerade in dieser Einfachheit liegt auch das Geheimnis. Denn für griechische Rezepte werden gezielt wenige Aromen sorgfältig ausgewählt und gekonnt miteinander zu köstlichen Gerichten kombiniert. Beinahe jede griechische Speise vom Auflauf bis zum Salat wird mit dem qualitativ hochwertigen heimischen Olivenöl veredelt, auf das die Griechen zu Recht stolz sind. Aber auch als Frucht darf die Olive auf keiner Tafel fehlen - besonders beliebt ist dabei die griechische Kalamata-Olive.

Weitere wesentliche Bestandteile der griechischen Küche sind neben Gemüse, Fisch, Lamm- und Ziegenfleisch auch mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian und Salbei. Aber auch exotische Aromen wie Zimt und Paprika gehören zur griechischen Küche - beeinflusst aus der früheren Verbindung mit Venedig und dem Vorderen Orient. Mittlerweile blicken die Griechen auf eine mehr als 4000 Jahre alte griechische Kochkultur zurück und auch das erste Kochbuch soll ein Grieche verfasst haben. Neben den üppigen Speisen wie Moussaka, diversen Pasteten und gegrillter Lammkeule genießen die Griechen gern kleinere Gerichte zu Wein, Bier oder Ouzo: Was den Spaniern ihre Tapas, das sind den Griechen ihre Mezedes. Diese werden auch gern als Vorspeise serviert. Beliebte griechische Mezedes sind beispielsweise Dolmades (gefüllte Weinblätter), das weit verbreitete griechische Zaziki sowie Taramosalata, eine Paste aus Fischrogen. Ebenfalls gern als griechische Vorspeise gegessen, aber auch als erfrischendes Hauptgericht geschätzt, wird der Bauernsalat mit einem Dressing aus Essig und Öl. Der erfrischende Rohkostsalat hat sich mittlerweile auch in unseren Küchen als "Griechischer Salat" etabliert.

Griechische Rezepte: Bauernsalat

Griechische Rezepte für Salat

Griechischer Salat erfreut sich bei uns besonders in den Sommermonaten großer Beliebtheit, bietet er doch mit der knackigen Rohkost und dem würzigem Feta-Käse erholsame Erfrischung bei sommerlichen Temperaturen. Da das Klima in Griechenland nicht für den Anbau zarter Blattsalate geeignet ist, genießen die Griechen im Frühjahr und Frühsommer die Blätter verschiedenster Wildgemüse als würzig Blattsalate und weichen in den heißen Monaten des Jahres auf Salate aus Rohkost aus. Daher besteht auch der Griechische Salat oder Bauernsalat aus Paprika, Gurke, Tomaten, Oliven und Zwiebeln, die mit einer Vinaigrette aus Weinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht werden. Obenauf liegt der in Scheiben geschnittene oder gewürfelte griechische Feta-Käse bestreut mit getrocknetem Oregano. Dazu reicht man traditionell trockenes Weißbrot. Köstliche Variationsmöglichkeiten entstehen, wenn man den Salat um Anchovis, Kapern, gekochtes Ei oder Blätter vom Römersalat ergänzt. Oder Sie servieren Zaziki:

Tzaziki, wie ich es aus Kreta mitgebracht habe
Von: Anna Walz, Länge: 1:17 Minuten, Aufrufe: 52.555

Griechischer Schafskäse für griechische Rezepte

Die Begriffe Feta und Griechischer Schafskäse werden im regulären Sprachgebrauch meist synonym verwendet. Dabei ist der Begriff Feta geschützt: Als Feta darf nur noch weißer Käse bezeichnet werden, der in Salzlake gereift ist, aus Schafmilch und/oder Ziegenmilch besteht und auf dem griechischen Festland oder auf den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos hergestellt wurde. Auch als Griechischer Schafskäse darf nur Käse bezeichnet werden, der aus Schafmilch hergestellt wird und der aus Griechenland kommt - alles andere gilt als Irreführung des Kunden.

Wer also seinen griechischen Bauernsalat tatsächlich mit griechischem Schafskäse zubereiten möchte, der sollte zu Feta greifen und nicht etwa zu Pheta, Hirtenkäse oder Käse nach Feta-Art. Griechischer Schafskäse hat in Griechenland eine lange Tradition, die bis ins Altertum zurückreicht. Auch heute noch spielt griechischer Feta in den heimischen Rezepten eine große Rolle und wird sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten verwendet.

Griechische Souvklaki-Spieße

Griechische Rezepte bringen Vielfalt mit

Griechische Rezepte gehören zur mediterranen Küche und zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Kombinations-Vielfalt aus. Die großzügige Verwendung von Olivenöl und Knoblauch passt sowohl zu Fleischgerichte wie auch Fischrezepte oder knackig-frischer Rohkost.

Wie vielfältig die griechische Küche wirklich ist, beweisen nicht zuletzt auch die zahlreichen köstlichen Rezepte, die wir für Sie in einer Fotostrecke zusammengestellt haben. Mit diesen Speisen holen Sie sich den Griechenland-Urlaub direkt auf den heimischen Teller - kali orexi!

Griechische Rezepte für echte Urlaubsküche

Fetacreme mit Paprika und Kräutern

Zum Rezept

Metaxasauce á la Boris

Zum Rezept

Griechische Hähnchenpfanne

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Eingepackte griechische Lammkeule

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Gegrillte Peperoni

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Beefsteaks mit Schafskäse

Zum Rezept

Stifado

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Garnelen-Saganaki

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Griechisches Pitabrot

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Galaktobóuriko

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Tiropitakia

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Griechischer Tomatenreis

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Moussaka

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Spanakotiropita

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Pastitsio

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Souvlaki-Spieße gegrillt

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Griechische gebackene Bohnen

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Kleiner Mezeteller

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Gefüllte Tintenfische

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Saganaki

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Griechischer Krautsalat

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Frappe - griechischer Eiskaffee

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Fisch nach spesos Art

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Griechische Kichererbsensuppe

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Kakavia Fischsuppe

Zum Rezept

Griechischer Augenbohnensalat

Zum Rezept

Gefülltes Gemüse

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Manestra

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Karidopita

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Gyros
Gyros
Fetacreme mit Paprika und Kräutern
Fetacreme mit Paprika und Kräute…
Metaxasauce á la Boris
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Griechische Hähnchenpfanne
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Eingepackte griechische Lammkeule
Eingepackte griechische Lammkeul…
Gegrillte Peperoni
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Beefsteaks mit Schafskäse
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Stifado
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Garnelen-Saganaki
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Griechisches Pitabrot
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Galaktobóuriko
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Tiropitakia
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Griechischer Tomatenreis
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Moussaka
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Spanakotiropita
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Souvlaki-Spieße gegrillt
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Griechische gebackene Bohnen
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Kleiner Mezeteller
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Gefüllte Tintenfische
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Saganaki
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Griechischer Krautsalat
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Frappe - griechischer Eiskaffee
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Fisch nach spesos Art
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Griechische Kichererbsensuppe
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Kakavia Fischsuppe
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Griechischer Augenbohnensalat
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Gefülltes Gemüse
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Manestra
Manestra
Karidopita
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Die griechische Gastlichkeit sowie die bodenständige Küche des Landes verzaubern jedes Jahr tausende Touristen, die an den malerischen Küsten Griechenlands ihren Sommerurlaub verbringen. Auch darum schmecken die vielen griechischen Köstlichkeiten selbst daheim nach Urlaub und Meer, sodass man mit vielseitigen Genüssen in schönen Erinnerungen schwelgen oder gleich den nächsten Griechenland-Urlaub planen kann. Wir haben Ihnen hier 30 beliebte griechische Rezepte für Vorspeisen, Snacks sowie Hauptgerichte von Fleisch über Gemüse bis Fisch zusammengestellt, mit denen Sie sich die griechische Küche auf den heimischen Teller holen können. Natürlich dürfen auch Süßspeisen sowie der obligatorische Kaffee nicht fehlen! Lassen Sie sich die vielseitige Küche Griechenlands schmecken und genießen Sie dazu einen landestypischen Retsina, einen mit Harz versetzten Weißwein, oder auch einen feinwürzigen Ouzo - ja mas!