Die Liebe zu Himbeeren beginnt für viele schon im frühesten Kindesalter: Mit einem Eimerchen wird über die Felder gezogen – die Hälfte der gepflückten Beeren landet im Mund, die andere Hälfte findet ihren Weg tatsächlich in den Eimer und bis nach Hause. Dort werden die knallroten Himbeeren pflichtbewusst abgeliefert und anschließend in Kuchen, Cremes, Eis und Marmelade verwandelt. Mit rot verschmiertem Mund und zerkratzten Beinen weiß man: Himbeeren sind das Beste, was es gibt!

Kuchen und andere Köstlichkeiten aus Himbeeren

Himbeeren sind süß und sauer zugleich. Daher passen sie hervorragend zu anderen süßsauren Früchten, wie Brombeeren, Stachelbeeren oder auch Ananas. Himbeeren schmecken übrigens auch wunderbar mit Feigen und Pfirsichen. Probiert es doch einmal mit einer etwas experimentelleren Himbeermarmelade. Etwas ungewohnter ist die Kombination von Himbeeren mit herzhaften und salzigen Aromen: Besonders gut passen Himbeeren zu Ziegenkäse oder Schafskäse.

Feldsalat mit Himbeeren und Walnusskernen

Zum Rezept

Raffaello - Creme

Zum Rezept

Rhabarber - Himbeer - Vanille - Marmelade

Zum Rezept

Mascarpone - Himbeer - Quark

Zum Rezept

Himbeer - Muffins mit Streuseln

Zum Rezept

Marzipan - Mohn Mousse mit Himbeersauce

Zum Rezept

Cream Cheese Muffins

Zum Rezept

Himbeer - Prosecco - Mousse

Zum Rezept

Frische Himbeertorte mit Schmand einfach zuzubereiten

Zum Rezept

Geeiste Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren

Zum Rezept

Himbeer - Pralinen

Zum Rezept

Gebrannte Quarkcannelloni auf Himbeersauce

Zum Rezept

Himbeer - Fool

Zum Rezept

Limonen - Schnitten mit Himbeeren

Zum Rezept

Himbeer - Schachbrett - Torte

Zum Rezept

Zebra-Himbeer-Käsekuchen

Zum Rezept

Himbeerliebe in Zartrosé

Zum Rezept

Fruchtiges Himbeereis

Zum Rezept

Himbeer - Orangen - Smoothie

Zum Rezept

Fischfilets auf Himbeerlinsen

Zum Rezept

Himbeerlikör

Zum Rezept

Himbeer Cupcakes

Zum Rezept

Tassentrüffel mit Himbeermark

Zum Rezept

Himbeer - Kräuter - Essig

Zum Rezept

Mangoparfait auf Himbeerpüree

Zum Rezept

Entenbrust im Himbeerteich

Zum Rezept

Himbeer - Dressing

Zum Rezept
Feldsalat mit Himbeeren und Walnusskernen
Feldsalat mit Himbeeren und Waln…
Raffaello - Creme
Raffaello - Creme
Rhabarber - Himbeer - Vanille - Marmelade
Rhabarber - Himbeer - Vanille - …
Mascarpone - Himbeer - Quark
Mascarpone - Himbeer - Quark
Himbeer - Muffins mit Streuseln
Himbeer - Muffins mit Streuseln
Marzipan - Mohn Mousse mit Himbeersauce
Marzipan - Mohn Mousse mit Himbe…
Cream Cheese Muffins
Cream Cheese Muffins
Himbeer - Prosecco - Mousse
Himbeer - Prosecco - Mousse
Frische Himbeertorte mit Schmand einfach zuzubereiten
Frische Himbeertorte mit Schmand…
Geeiste Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren
Geeiste Basilikumtörtchen mit Ho…
Himbeer - Pralinen
Himbeer - Pralinen
Gebrannte Quarkcannelloni auf Himbeersauce
Gebrannte Quarkcannelloni auf Hi…
Himbeer - Fool
Himbeer - Fool
Limonen - Schnitten mit Himbeeren
Limonen - Schnitten mit Himbeere…
Himbeer - Schachbrett - Torte
Himbeer - Schachbrett - Torte
Zebra-Himbeer-Käsekuchen
Zebra-Himbeer-Käsekuchen
Himbeerliebe in Zartrosé
Himbeerliebe in Zartrosé
Fruchtiges Himbeereis
Fruchtiges Himbeereis
Himbeer - Orangen - Smoothie
Himbeer - Orangen - Smoothie
Fischfilets auf Himbeerlinsen
Fischfilets auf Himbeerlinsen
Himbeerlikör
Himbeerlikör
Himbeer Cupcakes
Himbeer Cupcakes
Tassentrüffel mit Himbeermark
Tassentrüffel mit Himbeermark
Himbeer - Kräuter - Essig
Himbeer - Kräuter - Essig
Mangoparfait auf Himbeerpüree
Mangoparfait auf Himbeerpüree
Entenbrust im Himbeerteich
Entenbrust im Himbeerteich
Himbeer - Dressing
Himbeer - Dressing

Neben der herrlichen Süße und der einzigartigen Konsistenz sind Himbeeren zum Glück auch noch gesund: Reich an Vitamin C, B1, Provitamin A, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffen sind Himbeeren wahre Helden und hindern angeblich sogar Krebszellen am Wachstum. Man kann also gar nicht genug essen von den kleinen Geschmacksbomben: frisch aus der Hand, mit Erdbeeren und Brombeeren im Obstsalat, der Quarkspeise oder einem anderen Dessert, in frischen Torten, aber auch in Salaten und Hauptspeisen kommen Himbeeren gut an. Himbeeren können alles – da ist die Saison von Juni bis Oktober viel zu kurz. Glücklich kann sich derjenige schätzen, der während der Saison vorgesorgt und fleißig Himbeeren gesammelt, eingemacht und angesetzt hat: Marmelade und Gelee, Likör und Schnaps, Essig und Öl.

Himbeeren sind empfindlich

Heute hat man nicht immer Zeit, um über die Felder zu ziehen und Himbeeren zu sammeln. Der Supermarkt kann da weiterhelfen. Leider sind Himbeeren auch recht teuer, denn die zarte Himbeere ist empfindlich und muss genauso liebevoll von Hand gepflückt werden, wie wir es als Kinder schon gelernt haben. Eine gute Alternative ist es, Himbeeren selbst anzubauen.

Himbeeren

Himbeeren pflanzen – Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren

Wer einen Garten sein Eigen nennt, kann Himbeeren natürlich auch selbst anbauen und sich auf die Ernte freuen – als gezüchtete Sorten gibt es einmaltragende Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren, die mehrmals jährlich fruchten. Die Himbeere liebt ausgeglichen feuchte und lockere Böden. Vermeidet unbedingt Staunässe und lockert den Boden rund um die Beeren auf. Außerdem benötigen Himbeeren viel Licht – Himbeeren im Schatten zu pflanzen ist keine gute Idee. Pflanzt eure Himbeeren nicht zu dicht – der Reihenabstand sollte mindesten einen Meter betragen.

Die günstigste Möglichkeit, Himbeeren zu pflanzen, ist es natürlich, sich Wurzelausläufer vom Nachbarn zu besorgen - die Qualität und Krankheitsanfälligkeit von Himbeeren leidet jedoch schnell und es kann durchaus sinnvoll sein, sich frisches Pflanzgut zu kaufen. Besonders wichtig ist die Pflege der wachsenden Himbeersträucher: Stutzen Sie ihre Himbeeren und jäten Sie regelmäßig Unkraut rund um die Himbeeren - auch mulchen ist bei den flach wurzelnden Himbeeren sinnvoll. Himbeeren müssen nur selten gedüngt werden, wichtig ist allerdings, dass Sie Düngemittel ohne Chlorid verwenden.

Im Himbeerkuchen wird die Himbeere zum Star

Im Sommer besonders beliebt ist natürlich der frisch-fruchtige Himbeerkuchen auf Biskuit, als Obstboden oder im Käsekuchen. Frische Himbeeren eignen sich auch wunderbar als Deko: Legt die hübschesten Himbeeren zur Seite und verschönert Schokoladenkuchen, Tiramisu, Salat und Quarkspeise mit den hübschen Früchten.

Brownieherz mit Mascarpone und Himbeeren
Von: Rike Dittloff, Länge: 3:47 Minuten, Aufrufe: 34.069

Auch im Winter muss man auf Gebäck mit Himbeeren nicht verzichten: Greift einfach zu Tiefkühl-Himbeeren! Die TK-Ware sollte möglichst schon in gefrorenem Zustand verarbeitet werden, denn Himbeeren tauen schnell auf und werden dann matschig. Ein leckerer und fruchtiger Snack fürs Büro sind in Quark eingerührte gefrorene Himbeeren – wenn man nachmittags Lust auf etwas Süßes hat, sind die Himbeeren aufgetaut und schmecken gerade im Winter wunderbar.