Kohlrabi – roh, gekocht oder überbacken ein Genuss!

Kohlrabi ist preiswert, gesund und kalorienarm - kein Wunder, dass er so beliebt ist. Besonders der weiße oder blassgrüne Kohlrabi schmeckt auch roh frisch und lecker, während die etwas härtere violette Variante gut zum Kochen geeignet ist. Deutschland ist Anbaugebiet Nummer 1 und nirgendwo wird mehr Kohlrabi konsumiert. Er ist so sehr ein deutsches Gemüse, dass Kohlrabi auf Englisch Kohlrabi heißt.

Kohlrabi - gesunde und vielfältige Knolle

Der Kohlrabi gehört - wer hätte es gedacht - zur Familie der Kohlgewächse. Sie alle stammen vom Wildkohl ab und sind dadurch entstanden, dass unterschiedliche Teile des Kohls bei der Züchtung mehr herausgearbeitet wurden. Beim Grünkohl wurde am meisten auf die Blätter geachtet, beim Blumenkohl auf den Blütenstand und der Kohlrabi ist gewissermaßen eine runde Verdickung des Stängels. Das erklärt auch, warum Kohlrabi leicht verholzt und warum er auch ein wenig schmeckt, wie der Stängel eines Brokkoli. Wenn man den Kohlrabi roh essen möchte, sollte man eher zu den kleinen, zarten Knollen greifen - je größer der Kohlrabi, desto größer auch die Gefahr, dass er trocken oder verholzt ist. Je jünger der Kohlrabi ist, desto weniger muss man ihn auch schälen - ganz frischen Kohlrabi kann man sogar ungeschält genießen. Was viele nicht wissen: Auch die frischen, grünen Blätter des Kohlrabi sind essbar und lassen sich entweder roh verzehren, oder wie Spinat zubereiten. Ihr Phosphorgehalt ist sogar wesentlich höher als der der Knolle und sie enthalten Selen und Karotin. Ein guter Tipp ist es übrigens, den Kohlrabi im Ganzen zu garen und erst dann zu schälen: So bleiben wertvolle Nährstoffe erhalten.

Für Kohlrabi gibt es zahlreiche Zubereitungsweisen - eine schmackhafter als die andere: als Rohkost mit leckeren Dips, als Gemüseeinlage in der Suppe, mit Sahnesauce als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder im Ofen mit Käse überbacken.

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