Schwedische Rezepte – Hausmannskost für Jedermann

Schweden ist bekannt für seine langen, strengen Winter - und die umso größeren Freudenfeste, wenn die Tage endlich länger werden und die leeren Speisekammern wieder voller Leckereien sind. Zwar ist die gekonnte Vorratshaltung durch Einmachen und Räuchern heute nicht mehr lebensnotwendig, doch schwedische Rezepte und Gerichte sind nach wie vor von der uralten Tradition geprägt. 

Schwedische Rezepte - Abwechslungsreich dank Jedermannsrecht

Lange Zeit hatte die schwedische Hausmannskost vor allem ein Ziel: Satt zu machen und in den dunkeln Wintern die Gemüter ein wenig aufzuhellen. Im Sommer werden dafür mit umso größerer Begeisterung frische Köstlichkeiten zubereitet, die den langen Winter vergessen lassen: der erste grüne Spargel, die ersten schwedischen Erdbeeren, der erste Fisch auf dem Grill.

Großen Einfluss auf schwedische Rezepte hat auch das Jedermannsrecht: In Schweden, wie in den meisten anderen skandinavischen Ländern auch, hat jeder das Recht, Wald und Flur für sich zu nutzen - auch ohne Eigentümer zu sein. Das heißt konkret, dass die Schweden Beeren pflücken und Kräuter sammeln dürfen, solange diese nicht geschützt sind, und auch, dass sie überall und unentgeltlich Fisch fangen können. Zum Glück der Schweden kann man im ganzen Land hervorragend sammeln und fischen: Preisel- und Blaubeeren, die berühmten Multbeeren, Pilze und Kräuter sind genauso reichlich vorhanden, wie zahllose Süß-, und Salzwasserfische. Im Frühling und Sommer kommt alles frisch auf den Tisch, im Winter werden die getrockneten Kräuter und geräucherten Fische gereicht und erinnern an wärmere Tage. Der Ruf der schwedischen Küche als unkompliziert und einfach ist also ungerecht, denn aus den gegebenen Umständen wird kunstvoll das Beste gemacht und es lohnt sich durchaus, die schwedische Küche jenseits von Köttbullar kennenzulernen.

Unabhängig von der Jahreszeit gilt es in Schweden übrigens als extrem unhöflich, seinen Teller nicht leer zu machen - aber warum sollte man auch etwas übrig lassen? Schwedische Rezepte für herzhafte Hausmannskost und frische Frühlingsgerichte, die garantiert restlos aufgegessen werden, finden Sie auf der nächsten Seite!