Polnische Küche – essen wie die EM-Gastgeber

Die polnische Küche ist eher eine deftige Angelegenheit. Genau das Richtige für alle, die es gerne zünftig mögen. Fleisch, Kohl, Teigtaschen und Suppen spielen eine große Rolle in polnischen Gerichten. Doch auch süßes Gebäck kommt nicht zu kurz - starten Sie zur EM 2012 eine kulinarische Entdeckungstour durch die Küche unserer Nachbarn.

Schmorgerichte und Suppen haben einen festen Platz unter den polnischen Gerichten. Gerne verwendet werden in polnischen Suppen Zutaten wie Graupe, Pilze, Salzgurken, Sauerkraut und Fleisch. Vegetarisch ist eine typisch polnische Suppe selten - denn ist die Grundlage auch keine Fleisch-, sondern eine Gemüsebrühe, findet man in der Regel eine Fleischeinlage in der Suppe. Eine der bekanntesten Suppen dürfte Barszcz sein, die polnische Variante von Borschtsch.

Traditionell beliebt in der polnischen Küche sind zudem Teigprodukte - vor allem Teigtaschen und Klöße. Typische Teig-Zubereitungen können als Beilagen, Suppeneinlagen oder auch eigenständige Mahlzeiten gereicht werden. Bei uns vor allem bekannt sind Pierogi (Piroggen), ein polnisches Nationalgericht. Hierbei handelt es sich um gefüllte, halbrunde Teigtaschen.

Auch süßes Gebäck ist beliebt in Polen. Das wird nicht nur am Nachmittag zu Tee oder Kaffee serviert, sondern auch gerne als Dessert nach einem leckeren Essen gereicht. Einige polnische Gebäck-Spezialitäten haben es sogar zu weltweitem Ruhm gebracht. So stammt der vor allem in den USA so beliebte Bagel zum Beispiel ursprünglich aus Polen.

Ukrainische Rezepte – deftig lecker

Die ukrainische Küche hat vieles mit der polnischen Art zu Kochen gemeinsam. So ist auch im zweiten EM-Gastgeberland eine Suppe eines der bekanntesten Nationalgerichte: Borschtsch. Die bekannte Rote-Beete-Suppe ist nicht nur in Polen und der Ukraine traditionell weit verbreitet, sondern auch in Weißrussland und Russland.

Neben Borschtsch spielen auch andere Suppen, Fleisch - vor allem Schweinefleisch - und Kohl eine besonders große Rolle in der ukrainischen Küche. Eine ukrainische Spezialität ist zum Beispiel die Krov'janka, eine sehr rohe Blutwurst, die frisch direkt nach der Schlachtung hergestellt wird. Auch der ukrainische Speck findet sich in vielen Gerichten. Im Gegensatz zum Speck, den man aus Deutschland kennt, besteht der Speck in der Ukraine ausschließlich aus der weißen Fettschicht, ohne nennenswerten Fleischanteil.

Wichtige Gemüsesorten für Ukrainer sind vor allem Weißkohl und Kartoffeln, die in vielen typischen Rezepten eine Rolle spielen. Doch nicht nur Kartoffeln, sondern auch Teigwaren und Knödel sind als Beilage sehr beliebt. Auch Quark, Schmand und Joghurt werden für ukrainische Rezepte gerne und viel verwendet. Gewürze, die aus der ukrainischen Küche nicht wegzudenken sind, sind zum Beispiel Senf, Meerrettich und Dill.