Die Mango - Vielseitige Frucht für Curry, Chutney & Co.

Sind Sie ihr auch schon verfallen? Herbsüß und saftig, vielseitig und kerngesund - kein Wunder, dass immer mehr Menschen in Deutschland auf die Mango gekommen sind. Die beliebtesten Formen der Einnahme sind herzhaft-fruchtige Speisen, süß-cremige Desserts, Soßen und Chutneys.

Dabei ist Mango nicht gleich Mango: Die saftige Tropenfrucht gibt es inzwischen in über 1000 Sorten und leider ist die am häufigsten in deutschen Supermärkten angebotene Sorte Tommy Atkins nicht unbedingt die leckerste. Die südamerikanische Sorte lässt sich gut lagern und übersteht auch lange Transporte, ein aromatisches Geschmackserlebnis ist sie jedoch nicht. Dieses findet der geneigte Mangoliebhaber eher bei thailändischen, indischen oder philippinischen Mangos. Die Sorte Nam Dok Mai aus Thailand gilt als Königin der Mangos und wer sie einmal kosten durfte, versteht warum.

Eine reife Mango erkennt man, entgegen verbreiteter Annahmen, nicht an der Farbe, sondern am Geruch. Süßlich sollte er sein, aromatisch und tropisch. Dabei sollte die Haut schon klebrig sein, denn sobald die Mango reif ist, beginnt sie Fruchtzucker zu "schwitzen". Dann hat sie genau den richtigen Süßegrad, durch den sie so gut für Desserts, fruchtige Hauptspeisen und Chutneys geeignet ist. Besonders in der indischen Küche wird die Mango gerne verwendet.

Zu allem Überfluss ist die Mango auch noch gesund: Sie ist reich an Vitamin C, E, B1, B2, Folsäure und Carotin. Außerdem ist sie sehr säurearm und wird daher auch von denjenigen vertragen, die sonst lieber auf Obst verzichten. Die Mango hat von allen Obstsorten den höchsten Provitamin-A-Gehalt und ist daher auch sehr gut für Babynahrung geeignet.

Das erste Mal erwähnt wurde die Mango bereits 1200 v. Chr. in den hinduistischen Veden - und zwar als Speise der Götter. Auch heute noch wird sie den Göttern gerne als kleine Gabe dargeboten. Der Legende nach wurde auch Buddha ein Mangogarten zum Geschenk gemacht, den er sehr liebte. Seitdem gilt die Mango als eine Frucht, die die Macht hat, Wünsche zu erfüllen.

Eine reife Mango auf dem Teller ist vielleicht ja aber schon Wunscherfüllung genug. Wer noch mehr Wünsche hat, findet Rezepte mit Mango auf der nächsten Seite!