Die Muschelsaison hat begonnen

Muscheln aufbewahren
Frische oder gekochte Muscheln halten sich im Kühlschrank 1 – 2 Tage. Ausgelöstes Muschelfleisch kann man bis zu 3 Monaten einfrieren. Allerdings sollte man es vorher garen, da Muschelfleisch sonst an Geschmack verliert

Muscheln vorbereiten
Rohe Muscheln sollen geschlossen sein oder sich dann schließen, wenn man mit einem Messergriff fest auf die Schalen klopft. Geschieht das nicht, sollten Sie die Muscheln wegwerfen.
Schalen sorgfältig unter fließend kaltem Wasser bürsten und eventuell abkratzen. Miesmuscheln haben außerdem ein kleines Büschel haarähnlicher Fasern, mit denen sie sich am felsigen Untergrund festhalten. Diesen „Bart“ gleich beim Waschen herausreißen. Ziehen Sie kräftig daran, das Muschelfleisch wird dadurch nicht verletzt.

Legen Sie dann die lebenden Muscheln für einige Stunden in kaltes Wasser. Wechseln Sie es mehrmals, damit Sand und sonstige Fremdkörper ausgespült werden. Die Muschelschalen öffnen sich beim Garen von allein. Bleiben sie geschlossen, ist ihr Fleisch ungenießbar, und die Muscheln müssen weggeworfen werden!