Vegan - Warum vegan ernähren?

Wer sich vegan ernährt, also auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs verzichtet, kann zunächst einmal mit dem Unverständnis seiner Mitmenschen rechnen - "Was isst du denn dann?", "Und was ist mit Eiern von glücklichen Hühnern?" oder "Honig etwa auch nicht?!" gehören sicherlich zu den beliebtesten Fragen. Der geübte Veganer hat auf all diese Fragen eine Antwort parat - denn sie werden ihm häufig gestellt.

Für Veganismus scheint zu gelten, was für viele Ernährungsweisen gilt: Jeder hat dazu eine Meinung - gerade wenn es sich um eine derart polarisierende Diät handelt. Fleischliebhaber gehen gerne direkt zum Angriff über, sobald sie in eine Diskussion mit einem Veganer geraten - ihr Gegenpart allerdings auch. Dabei sind natürlich nicht alle Veganer missionarisch - die meisten sehen im Veganismus einfach die für sich persönlich richtige Entscheidung, gestehen aber auch Andersdenkenden eine gleichwertige Meinung zu. Schwierig wird es, sobald die eigene Ernährungsweise mit geradezu religiösem Eifer verfolgt wird.

Vegan - Warum werden Veganer denn nun vegan?

Die meisten Veganer sind zunächst Vegetarier und verzichten zuerst nur auf Fleisch & Fisch. Die Gründe hierfür sind vielfältig und zahlreich, die häufigsten sind wohl gesundheitliche Aspekte und ethisch-moralische Bedenken. Diejenigen Vegetarier, die vorrangig auf ihre Gesundheit achten wollen, werden kaum Veganer: Zwar kann man sich durchaus gesund vegan ernähren, aber es erfordert viel Aufwand und Willenskraft. Letzteren bringen wohl nur diejenigen auf, die moralische Bedenken haben und es nicht mit ihrem Gewissen vereinbaren können, tierische Produkte zu konsumieren. Die schon 1979 gegründete Vegan Society bezeichnet Veganismus als eine „Philosophie und Lebensart", die versucht, „so weit wie möglich und praktisch durchführbar, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeiten an Tieren für Essen, Kleidung oder andere Zwecke zu vermeiden und darüber hinaus die Entwicklung tierfreier Alternativen zu fördern."

So weit, so gut - aber warum ist es Ausbeutung von Tieren, Milch zu trinken oder Eier zu essen? Die Kuh gibt doch eh Milch und die Henne legt Eier - ganz natürlich, oder doch nicht? Ganz so einfach ist es leider nicht. Milchkühe, die nicht mehr rentabel sind, werden getötet und freiwillig Milch geben sie auch nicht: Das Kälbchen muss direkt nach der Geburt von seiner Mutter getrennt werden, damit deren Milch für den Menschen genutzt werden kann. Bei den Hühnern sieht es nicht besser aus: Legehennen werden speziell gezüchtet, allerdings ist natürlich die Hälfte der gezüchteten Küken männlich. Diese werden auf der Stelle getötet - und das meist ohne Betäubung. Die meisten Milchkühe und Legehennen müssen unter grausamen Bedingungen leben - weit entfernt von den glücklichen Alm-Kühen, die die Werbung uns suggeriert. Bioprodukte und Eier aus Freilandhaltung zu kaufen, ist sicherlich ein Schritt in die richtige Richtung, aber was ist mit den Fertigprodukten, die Ei oder Milch enthalten? Für diese werden meist die billigsten Produkte verwendet, also z. B. Eier aus Käfighaltung. Sogar für die Produktion von Honig müssen teilweise Bienen getötet werden. Dies sind nur einige der Argumente, die ein Veganer nennen wird. Hinzu kommen ökologische und auch gesundheitliche Aspekte - denn weniger tierische Fette und mehr pflanzliche Nahrung sind natürlich gerade in den Zeiten immer neuer Lebensmittelskandale auch von Vorteil. Wer sich entscheidet, Veganer zu werden, sollte sich allerdings bestens mit Ernährungsthemen auskennen, sich regelmäßig von einem Arzt untersuchen lassen und auf seine Vitamin B12- und Eisenzufuhr achten. Auch auf die hinreichende Einnahme von Proteinen muss geachtet werden - Sojaprodukte wie Tofu und Hülsenfrüchte können hier eine Hilfe sein. Denn eigentlich ist der Mensch ein Allesfresser und die Nährstoffzufuhr über rein vegane Ernährung schwierig. Veganer sehen dies jedoch nicht als Gegenargument, mit der Begründung, dass unsere genetischen Wurzeln noch keine Rechtfertigung für die Zustände in der Lebensmittelindustrie und deren Unterstützung seien.

Im Grunde gilt: Auf was man verzichten kann und wie weit man gehen möchte, muss jeder für sich entscheiden. In jedem Fall aber sollte man sich informieren, was man isst und wo es herkommt - und anderen Einstellungen und Ernährungsweisen ohne Vorurteile begegnen.

Um sich eine eigene Meinung zu bilden, ist es natürlich empfehlenswert, selbst einmal ein veganes Rezept auszuprobieren! Anregungen finden Sie auf der nächsten Seite.