Frühling: Frisches Gemüse und Frühlingsrollen

Im Frühling regionale Produkte genießen

Langsam aber sicher kommt er: der Frühling. Schon Mörike wusste, dass wenn der „Frühling läßt sein blaues Band / Wieder flattern durch die Lüfte / Süße, wohlbekannte Düfte / Streifen ahnungsvoll das Land". Der frische Duft des Frühlings bleibt auch unseren Küchen dabei nicht fern, denn viele freuen sich auf das Obst und Gemüse, das schon jetzt oder zumindest bald endlich wieder erntefrisch unter unseren Messern landet.

Den März könnte man auch als kulinarisches Frühlingserwachen sehen, denn jetzt gibt es Spinat, Staudensellerie, Kohlrabi, Rucola, Porree, Bärlauch oder Spargel ganz frisch. Mit bunten Frühlingsgerichten hat die Frühjahrsmüdigkeit keine Chance. Ein bisschen Frühlingsdeko auf Tisch und Tellern kann dabei auch nicht schaden - vor allem knackfrische Kräuter und Wildkräuter können jedes Gericht nicht nur optisch aufpeppen und so für kulinarische Frühlingsgefühle sorgen.

Den Frühling im Namen tragen: Frühlingsrollen

Frühlingsrollen kommen frisch, bunt und abwechslungsreich daher und tragen ihren sprechenden Namen vollkommen zu Recht. In der chinesischen Tradition gehören die köstlichen Rollen zum chinesischen Neujahrsfest dazu. Dieser Tag ist der wichtigste Festtag des Jahres und die Chinesen feiern mit ihm den Frühlingsanfang. Hier werden vor allem die unfrittierten Frühlingsrollen gereicht, die Seidenraupen symbolisieren sollen, die zu dieser Jahreszeit schlüpfen. Doch auch frittiert sind die Rollen ein wahres Frühlingsgedicht. Die Füllung beider Varianten kann ganz verschieden sein, beliebt sind jedoch Zutaten wie Mungobohnen- oder Sojakeime, Glasnudeln, Möhren und Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Hackfleisch sowie Weißkohl und Pilze.

In Deutschland kennen viele leider nur die Tiefkühl-Variante der Frühlingsrolle, die mit ihrem dicken Teig und der Zutaten-Mischung im Inneren nicht unbedingt viel mit dem leckeren Original zu tun hat. Starten Sie doch mal traditionell chinesisch in den Frühling und kreieren Sie Ihre eigenen Frühlingsrollen ganz nach Ihrem Geschmack. Auf der nächsten Seite finden Sie einige Anregungen in Form von Rezepten für Frühlingsrollen und anderen frischen Frühlingsrezepten.

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