Rezepte mit Reis - international und abwechslungsreich

Reis wird fast überall auf der Welt gegessen und das nicht ohne Grund: Es gibt ihn in unzähligen Varianten und für jeden Geschmack, er lässt sich gut lagern und unterschiedlich anbauen, er ist gesund, lecker und nahrhaft. Rezepte mit Reis gibt es dementsprechend zahlreich: von der spanischen Paella bis zum indonesischen Nasi Goreng, vom ungarischen Reisfleisch bis zum italienischen Risotto, vom niederländischen Reiskuchen bis zum portugiesischen Milchreis.

In Asien ist Reis Grundnahrungsmittel und wichtiger Wirtschaftszweig - man könnte ihn auch als Brot der Asiaten bezeichnen, denn der Pro-Kopf Verbrauch liegt bei 100-200 kg pro Jahr. Zum Vergleich: Die Deutschen verbrauchen lediglich zwei bis drei Kilogramm. Auch der bei uns bekannte Brauch des Reiswerfens bei Hochzeiten stammt aus Asien: Reis gilt dort als Fruchtbarkeitssymbol und soll dem Brautpaar reichen Kindersegen bescheren. Über Asien verbreitete sich der Reis nach Mesopotamien und Ägypten und gelangte im 10. Jh. mit den Mauren nach Spanien, von wo aus er sich in ganz Europa und schließlich auch Amerika verbreitete. Dementsprechend gibt es zahlreiche unterschiedliche Arten Reis (angeblich über 4000), regional einzigartige Spezialitäten und grundverschiedene Anbauverfahren und Zubereitungsmethoden. In Asien ist eher glutenreicher Klebreis beliebt, während die meisten Europäer eher trockenen Langkornreis bevorzugen. Für Sushi braucht man wiederum anderen Reis als für Risotto.

Rezepte mit Reis sind so verbreitet, weil sie nicht nur lecker, sondern auch noch gesund sind - Reis hat wenig Fett und ist reich an hochwertigen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, essenziellen Aminosäuren und Vitaminen. Beim Parboiled-Reis werden durch ein Spezialverfahren 80% der Vitamine und Mineralstoffe ins Innere des Korns gepresst und gehen so beim Schälen nicht verloren. Noch gesünder ist es natürlich Naturreis zu essen, bei dem das nährstoffreiche Silberhäutchen gar nicht erst abgeschält wird. Gesünder ist es auch, als Garmethode den Quellreis zu wählen, bei dem nur so viel Wasser zugegeben wird, wie der Reis aufsaugen kann - denn bei Kochbeutelreis schüttet man einen Teil der Vitamine mit dem Wasser in den Ausguss.

Lecker werden unsere Rezepte mit Reis allerdings mit allen Sorten des gesunden Korns - also gehen Sie auf der nächsten Seite mit uns auf Reis(e)!