Reisgerichte: Leckere & vielfältige Rezepte mit Reis

Reis wird fast überall auf der Welt gegessen und das nicht ohne Grund: Es gibt Rezepte mit Reis in unzähligen Varianten und für jeden Geschmack, er lässt sich gut lagern und unterschiedlich anbauen, Reis ist gesund, lecker und nahrhaft. Reisgerichte gibt es dementsprechend zahlreich: Von der spanischen Paella bis zum indonesischen Nasi Goreng, vom ungarischen Reisfleisch bis zum italienischen Risotto, vom niederländischen Reiskuchen bis zum portugiesischen Milchreis - das Reisgericht ist international.

In Asien ist Reis Grundnahrungsmittel und wichtiger Wirtschaftszweig - man könnte ihn auch als Brot der Asiaten bezeichnen, denn der Pro-Kopf Verbrauch liegt bei 100-200 kg pro Jahr. Zum Vergleich: Die Deutschen verbrauchen lediglich zwei bis drei Kilogramm Reis pro Jahr. Auch der bei uns bekannte Brauch des Reiswerfens bei Hochzeiten stammt aus Asien: Reis gilt dort als Fruchtbarkeitssymbol und soll dem Brautpaar reichen Kindersegen bescheren. Über Asien verbreitete sich der Reis und damit das Reisgericht nach Mesopotamien und Ägypten und gelangte im 10. Jh. mit den Mauren nach Spanien, von wo aus er sich in ganz Europa und schließlich auch Amerika verbreitete. Dementsprechend gibt es zahlreiche unterschiedliche Arten Reis (angeblich über 4000), regional einzigartige Spezialitäten und grundverschiedene Anbauverfahren und Zubereitungsmethoden - kein Reisgericht ist wie das andere. In Asien ist eher glutenreicher Klebreis beliebt, während die meisten Europäer im Reisgericht eher trockenen Langkornreis bevorzugen. Für Sushi braucht man wiederum anderen Reis als für ein Rezept für Risotto.

Welcher Reis für Reisgerichte?

Reisgerichte sind so verbreitet, weil sie nicht nur lecker, sondern auch noch gesund sind - Reis hat wenig Fett und ist reich an hochwertigen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, essenziellen Aminosäuren und Vitaminen. Beim Parboiled-Reis werden durch ein Spezialverfahren 80% der Vitamine und Mineralstoffe ins Innere des Korns gepresst und gehen so beim Schälen des Reis nicht verloren. Noch gesünder ist es natürlich, Naturreis im Reisgericht zu verwenden, bei dem das nährstoffreiche Silberhäutchen gar nicht erst abgeschält wird. Ebenfalls gesünder ist ein Reisgericht, wenn als Garmethode Quellreis gewählt wird, bei dem nur so viel Wasser zugegeben wird, wie der Reis aufsaugen kann - denn bei Kochbeutelreis schüttet man einen Teil der Vitamine mit dem Wasser in den Ausguss statt ins Reisgericht.

Küchentrick: Reis ist angebrannt
Zu wenig Wasser zum Quellreis zugegeben? Füllen Sie den Reis, den Sie leicht aus dem Topf lösen können, sofort in einen anderen Topf um. Legen Sie dann eine Brotscheibe darauf und lassen Sie alles ca. 5 Minuten ziehen. Das Brot entzieht dem Reis den angebrannten Geschmack.

Allerdings sollten Sie den Reis nicht gleich wieder auf die Herdplatte stellen, falls er noch nicht weich ist - lieber einen Deckel drauf und etwas warten, bis das Brot seinen Hilfsarbeit getan hat, dann vorsichtig fertig garen und dabei Flüssigkeit nicht vergessen!

Vegetarische Reisgerichte – Frisch, gesund und fettarm

Reis ist gesund und reich an Vitaminen, dabei ist er fettarm und sättigt hervorragend - zusammen mit frischem Gemüse wird er als Reisgericht zur Traumkombination für Wohlbefinden und Taille! Dabei gibt es so viele Reissorten, Gemüsearten und Zubereitungsmethoden, dass vegetarische Reisgerichte garantiert niemals langweilig werden!

Reisgerichte vegetarisch

Manchmal sehnt man sich nach leichten Speisen, die nicht belasten, sondern erfrischen - voller Vitamine und frischer Aromen, ohne schwere Saucen und fettige Beilagen. Was liegt also näher als leichte vegetarische Reisgerichte? In dieser Art Reisgericht steckt mehr Abwechslung als man auf den ersten Blick vermuten könnte, denn Reissorten, saisonales Gemüse und frische Saucen lassen sich immer anders zu einem neuen Reisgericht und ganz unterschiedlichen Rezepten kombinieren.

Vegetarische Reisgerichte - Zutaten und Zubereitung für Ihr perfektes Reisgericht

Zunächst müssen Sie sich für eine Reissorte für ihr Reisgericht entscheiden: Parboiled Reis oder Basmati, Jasminreis, Wildreis oder Naturreis? Und wie wollen Sie Ihren Reis zubereiten: braten oder kochen, vielleicht in einem leichten Reissalat oder einer erfrischenden Reissuppe? Und vor allem: Welches Gemüse soll es in ihrem Reisgericht sein? Zucchini, Aubergine, Pfifferlinge, Paprika, Kürbis, Möhren, Tomaten, Broccoli und und und - Ihre Auswahl für ein passendes Rezept ist nur durch die eigenen Vorlieben begrenzt! Natürlich sollten Sie sich Rezepte mit Gemüsesorten aussuchen, die gerade Saison haben und besonders frisch und lecker sind, denn gerade bei leichten vegetarischen Reisgerichten wird das Gemüse zum Hauptgeschmacksträger im Rezept!

Auch wenn Sie ein leichtes und fettarmes Reisgericht kochen wollen, können Sie sich ein paar Zusätze im Rezept gönnen: Auf ein wenig Tofu oder Schafskäse, ein paar Oliven oder Nüsse im Reisgericht sollten Sie nicht verzichten, wenn Ihnen der Sinn danach steht. Ein hervorragender Zusatz, der zugleich fettfrei und geschmacksintensiv ist, sind frische Kräuter - sie können auch ein ansonsten eher einfaches Reisgericht zu einem Geschmackserlebnis machen.

Vegetarische Reisgerichte können international zubereitet werden: Als Curry oder mit mediterranen Kräutern, als leichtes Risotto mit wenig Parmesan oder eher bodenständig gewürzt. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und verwöhnen Sie sich mit leichten vegetarischen Reisgerichten!

Leichte Reisgerichte: Rezepte für jeden Tag und Geschmack

Reis ist gesund, fettarm, vitaminreich und bestens geeignet für leichte Reisgerichte, die trotzdem satt machen! Es kommt nur auf die Kombination an - mit zarter Pute, frischem Fisch, leckeren Meeresfrüchten oder feinem Rinderfilet kann man bei Reisgerichten ohne Reue zuschlagen. Dazu leichte Saucen mit Joghurt oder Gemüse und der Genuss ist pefekt!

Reisgerichte, leicht

Besonders gesund und sättigend sind natürlich leichte Reisgerichte, die viel Gemüse enthalten: Gefüllte Paprika und Zucchini bieten sich ebenso an, wie frisches Gemüse aus dem Wok mit Reis als Beilage, fettarme Risotto-Varianten, Reissuppen, Reissalate oder vegetarische Reisgerichte. Auch Sushi ist fettarm und macht viel Spaß bei der Herstellung.

Reisgerichte von Fischcari bis Hühnerfrikassee: Rezepte mit Abwechslung

Bei der Sauce sollte man natürlich auf leichte Alternativen zu Sahne und Schmand achten: Joghurtsauce, Hüttenkäse oder Gemüsesauce, die man nur mit einem Löffel Rahm verfeinert, schmecken hervorragend. Auch auf Käse zum Überbacken sollte man verzichten, denn die meisten Reisgerichte funktionieren auch problemlos ohne dieses Extra. Leckere Gemüsesorten können Sie hingegen frei nach Lust und Laune mit leichtem Fisch oder Fleisch kombinieren: Vielleicht probieren Sie mal ein Rezept für kreolisches Fischcari mit Ingwer, Tomaten und Chilischoten? Ein Rezept für feines Hühnerfrikassee mit Wein und Spargel, aber ganz ohne Sahne und Parmesan? Ein Rezept für Gemüse mit Scampi, grünen Bohnen und Brokkoli? Die Möglichkeiten an Rezepten sind vielfältig und die Gerichte lecker und gesund!

Reisgericht der besonderen Art – Sushi selber machen

Sushi-Workshop

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Leichte Reisgerichte aus dem Wok: Immer das passende Rezept

Eine besonders geeignete Zubereitungsweise für leichte Reisgerichte ist das Braten im Wok - das Gemüse bleibt knackig und vitaminreich, das Fleisch saftig und die Sauce schmeckt auch ganz ohne Sahne oder Butter köstlich. Solange Sie mit dem Öl sparsam umgehen und darauf achten, dass die anderen Zutaten fettarm sind, können Sie so köstliche thailändische, indische oder andere internationale Reisgerichte zaubern, die gesund und leicht zugleich sind.

Reisgerichte international von Paella bis Nasi Goreng

Pasha - Reis aus Somalia

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(Foto: Turukano)

Milchreis portugiesisch

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(Foto: JoaoPedro)

Orangenreis - Kesaracha Bhate

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(Foto: sindy28)

Vlaamse Rijssttaart

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(Foto: Pumpkin-Pie)

Ceebu Jen - Reis mit Fisch aus Senegal

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(Foto: Miram123)

Serbischer Reisauflauf

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(Foto: sheira)

Loobia Polo

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(Foto: mooncake)

Maklumba

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(Foto: Joy_of_Cooking)

Kabak Dolmasi

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(Foto: plumbum)

Risotto alla milanese

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(Foto: Mathias56)

Paella

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(Foto: chefkoch)

Reisfleisch

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(Foto: boqueronita)

Dolmades

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(Foto: IronyofFate)

Balinesischer gebackener Reis

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(Foto: waldec)

Tschohk - thailändische dicke Reissuppe mit Huhn

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(Foto: chica*)

Nasi Goreng

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(Foto: kresseigel)

Sushi Variationen

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(Foto: Mini-Gourmet)

Arabisches Reisgericht Kabse

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(Foto: Al_Qamar)

Vegetarischer gebratener Reis

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(Foto: ajburk)

Shirin Pollo - Persischer Berberitzen-Reis

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(Foto: Pietra22)

Durch die vielen unterschiedlichen Reissorten gibt es zu jedem Rezept mit Reis eine optimale Sorte. Die Vielfalt der Arten garantiert auch, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist und es nie langweilig wird - egal wie oft man Reisgerichte zubereitet. Perfekt gegarter Reis sollte noch Biss haben, aber der Kern darf nicht mehr hart sein. In Deutschland ist lockerer, körniger, trockener Reis besonders beliebt, Milchreis und Risotto dürfen aber natürlich weich und sämig sein. Probieren Sie einfach unterschiedliche Sorten und Garmethoden aus, bis Sie Ihren Lieblingsreis gefunden haben!

Vegetarische Reisgerichte - Rezepte von Risotto bis Pilaw

Neapolitanischer Reistopf

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(Foto: ars_vivendi)

Pilz-Gemüsepaella

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(Foto: Exuna)

Lauch-Karotten-Gericht nach Thai-Art

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(Foto: bplus)

Steinpilz-Risotto

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(Foto: Goerti)

Cassildes Kürbis-Reis

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(Foto: Musketnuss)

Geheimnisse aus 1001 Nacht

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(Foto: Bali-Bine)

Eichkatzerls Reisauflauf

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(Foto: eichkatzerl)

Frühlingspfanne à la Saya

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(Foto: caeye831)

Reisgratin mit grünen Bohnen

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(Foto: Ginger5)

Scharfer Reisauflauf mit Mozzarella-Gemüse

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(Foto: Tali1989)

Vegetarische Kohlrouladen

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(Foto: SPEEDY_AKS)

Reisbratlinge

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(Foto: mara-sun)

Pastinaken-Birnen-Curry

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(Foto: RChris78)

Reis mit Gemüse - süß-sauer

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(Foto: shinysummer)

Grüner Bratreis mit Pilzen

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(Foto: CartmannDD)

Dal Bhat Tarkari

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(Foto: dhading)

Pfiffige Auberginen

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(Foto: Jesasmäßigguat)

Fruchtiger Pilaw

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(Foto: Monika)

Vegetarische Reisgerichte eignen sich sowohl als raffiniertes Hauptgericht als auch als lecker-leichte, aromatische Beilage. So oder so können Sie sich bei der Zubereitung so richtig austoben: Benutzen Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze, saisonales Gemüse oder was der Kühlschrank noch hergibt. Leichte Gerichte mit Reis eignen sich auch hervorragend, um mit einer Zutat zu experimentieren, die Sie sonst eher selten benutzen - Reis mit Mangold, mit Mango oder mit exotischer Schärfe? Lassen Sie sich von unserer Rezeptstrecke inspirieren und genießen sich leichte Reisgerichte, die Laune machen!

Leichte Reisgerichte – Rezepte von deftig bis exotisch

Reis mit Rotbarschfilet und fruchtigem Curry

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(Foto: Fleur5)

Scharfes Rindfleisch mit Zitronengras

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(Foto: Goldmannpark)

Paprika mit Geflügel-Curry-Füllung

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(Foto: stadtkoch)

Hähnchenbrustgeschnetzeltes mit Paprika und Brokkoli aus dem Wok

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(Foto: Ela_Back)

Exotische Reispfanne mit Hähnchenbrust

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(Foto: mareikaeferchen)

Paprika-Kokos-Curry mit Putenfleisch und Reis

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(Foto: BineKinner)

Griechische Reis-Tatar-Gemüse-Pfanne

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(Foto: Monchichi88)

Exotische Reispfanne mit Ananas, Shrimps und Mangochutney

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(Foto: lemmiwings)

Karibischer Eintopf

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(Foto: ManuGro)

Fisch-Reis-Pfanne

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(Foto: kleineSchildy)

Gemüse-Hähnchen-Risotto

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(Foto: Imo)

Rindfleisch mit Ananas

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(Foto: tig)

Feines Hühnerfrikassee

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(Foto: XxSahnetortexX)

Reis mit Ei und Shiitake-Pilzen

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(Foto: feuervogel)

Wokgemüse mit Erdnusssoßeund Scampi

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(Foto: mareikaeferchen)

Fischcari

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(Foto: Astridastrid)

Dreadys Putenfilet Exotica

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(Foto: stanze)

Gebratener Reis mit marinierten Prawns

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(Foto: Ingrid_R)

Lachs-Saltimbocca mit Wildreis

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(Foto: Baumfrau)

Kürbis-Hähnchen-Curry

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(Foto: kuerbismonster)

Farbenfrohes Putencurry

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(Foto: Koni22)

Karotten-Geflügel-Gulasch mit Mais-Reis

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(Foto: ulkig)

Zitronenhuhn bzw Zitronenhähnchen mit Naturreis im Römertopf

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(Foto: Blound-Froggy)

Balkanpfanne mit Lamm

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(Foto: McTapps)

Fruchtig-scharfe Wokpfanne mit Mango, Bambussprossen, Mungobohnen und Ingwerwurzel

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(Foto: Gina0904)

Wildlachs mit Wasabi-Apfelsauce und schwarzem Reis

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(Foto: krego)

Pute mit Mangosoße

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(Foto: naschkathi)

Exotische Reispfanne mit Putenbrust und Austernpilzen

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(Foto: 001andrea62)

Nasi Goreng

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(Foto: xRuppi)

Reis mit Räucherlachs und Brokkoli

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(Foto: Happiness)

Leichte Reisgerichte aus dem Wok können Sie natürlich auch in der Pfanne zubereiten - allerdings ist in einem Wok einfach mehr Platz und die schon angebratenen Zutaten können leichter zur Seite geschoben und dort warmgehalten werden. Versuchen Sie auch, alle Schnippelarbeiten erledigt zu haben, bevor der Wok heiß ist, denn die Zubereitung selbst geht schnell. Natürlich müssen Sie auch daran denken, rechtzeitig Reis aufzusetzen - zu asiatischen Reisgerichten aus dem Wok passt besonders gut duftiger Langkornreis, wie Basmati. Guten Appetit!

Der schönste Ort im Haus ist noch immer die Küche. Am besten mit Auflauf im Ofen und Lieblingsmenschen am Küchentisch.

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