Gesunde Ernährung nur mit gesundem Fleisch

Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, auf Fleisch in ihrer Ernährung zu verzichten. Nicht nur moralische Bedenken, auch ein Bewusstsein für schwindende Ressourcen und gesundheitliche Aspekte sorgen dafür, dass es von Jahr zu Jahr mehr Vegetarier gibt. Zudem achten auch viele der Menschen, die nicht völlig auf Fleisch verzichten möchten, verstärkt auf einen bewussteren und geringeren Fleischkonsum.

Dachte man nach Skandalen wie BSE oder Gammelfleisch noch, man lebe als Verbraucher mit Geflügelfleisch nicht nur gesünder, sondern auch sicherer, haben Entdeckungen wie die Dioxin-Belastung von Eiern und Hähnchenfleisch oder jüngste Erkenntnisse von antibiotikaresistenten Keimen diese Hoffnung längst zerstört. Ist es tatsächlich nicht mehr möglich, gesunde Ernährung und Fleisch zu kombinieren?

Gesunde Ernährung und Fleischkonsum müssen nicht im Gegensatz zueinander stehen. Zu einer abwechslungsreichen Ernährung darf Fleisch gehören. Dabei muss es allerdings nicht jeden Tag Rindersteak sein. Maßvoller wie abwechslungsreicher Fleischverzehr sollten im Mittelpunkt stehen. Der bewusste Genuss von Fleisch legt nahe, auf eine gewisse Qualität zu achten, denn das sorgt nicht nur für einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch für eine gesündere Ernährung.

Wer das Risiko, mit Keimen oder Medikamenten belastetes Fleisch zu konsumieren, minimieren möchte, der muss auf Qualität und Frische achten. Die moderne Massentierhaltung ermöglicht mittlerweile sehr niedrige Fleischpreise. Diese allerdings entstehen auf Kosten der Fleischqualität. Der Einsatz von Antibiotika im Hühnerstall zum Beispiel wird umso wahrscheinlicher, je schlechter die Haltungsbedingungen der Tiere sind. Denn schlechte Haltung führt zu enormer Anfälligkeit für Krankheiten und das wiederum erhöht die Wahrscheinlichkeit des pauschalen oder präventiven Einsatzes von Antibiotika. Aus diesem Grund sollten Sie nur Fleisch kaufen, das nicht aus der Massentierhaltung stammt. Wer die Möglichkeit hat, direkt beim Bauern, der Geflügelfarm oder Ähnlichem zu kaufen, der hat optimale Bedingungen, um sich tiergerechter Haltung sicher zu sein. Doch auch wer Fleisch im Handel kauft, kann sich an bestimmten Siegeln und Bestimmungen orientieren. Und auch in punkto Frische gibt es wichtige Merkmale, die dabei helfen, frisches Fleisch von altem Fleisch zu unterscheiden. Wir geben Ihnen Tipps, woran Sie frisches Fleisch erkennen, wie Sie auch im Supermarkt Fleisch aus angemessener Tierhaltung finden und von welchem Fleisch Sie die Finger lassen sollten.