Warum wir die Traditionsküche lieben

Wenn bei Oma der Schweinebraten im Ofen brutzelte, haben wir voller Lust in den Knödelteig gegriffen. Beim Auszug von zuhause gab es ein Buch mit selbstgeschriebenen Familienrezepten. Traditionelle Küche weckt bei uns Erinnerungen – kein Wunder also, dass regionale Spezialitäten in ganz Deutschland Höhenflüge erleben.

Genießen wie früher
Ursprünglich in den Regionen beheimatet und gepflegt, haben viele regionale Spezialitäten ihren Siegeszug im ganzen Land angetreten. Wer kennt sie nicht: Dresdner Christstollen, Schwäbische Spätzle oder die Nürnberger Rostbratwurst. Sie wecken Erinnerungen, sie sind oft mit ganz bestimmten Genussritualen verknüpft und sie vermitteln uns ein Gefühl von Heimat.

Gedächtnis der Region
Die Traditionsküche der Regionen hat einen festen Platz im kulturellen Erbe Bayerns. Die Rezepte wurden oft über Jahrzehnte oder gar Jahrhunderte gepflegt, behütet und weitergegeben. Sie haben eine Heimat und werden von den Menschen als etwas Besonderes wahrgenommen. So denkt man beim Stichwort „Bayern“ gleich an Bier und bei „Nürnberg“ an die Rostbratwürste.

Die EU schützt Spezialitäten mit Heimat
Um regionale Spezialitäten zu bewahren und vor Nachahmung zu schützen, hat die Europäische Union die Herkunftszeichen eingeführt. Sie sind ein Zeichen für regionale Herkunft, traditionelle Verfahren und altüberlieferte Rezepte. Produkte mit der „geschützten geographischen Angabe“ müssen in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren erzeugt und/oder hergestellt und/oder verarbeitet werden. Die „geschützte Ursprungsbezeichnung“ geht noch einen Schritt weiter: Produkte mit diesem Zeichen müssen in der genannten Region erzeugt, verarbeitet und hergestellt werden. Es müssen also auch alle Rohstoffe und Zutaten aus der Region stammen.

Traditionsküche stärkt die Regionen
Wer beim Einkauf auf Produkte mit EU-Herkunftszeichen achtet, der genießt nicht nur ein Stück Heimat, sondern tut auch etwas für die Regionen. Der EU-Herkunftsschutz stärkt die bayerischen Landwirte, die traditionelle Erzeugungsmethoden pflegen. Und er zeichnet die Brauereien, Käsereien, Metzgereien und viele weiteren Betriebe aus, die mit viel Liebe und Handwerkskunst echte Spezialitäten herstellen.

Mehr über die Herkunftszeichen erfahren Sie beim WeltGenussErbe Bayern.

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