Vegetarier – fleischlos glücklich

Sie wollen für sich und Ihre Familie mal zur Abwechslung vegetarisch kochen? Hat sich ein Freund  angekündigt, der kein Fleisch mag? Und was können Sie kochen, wenn Besuch ins Haus steht, für den Sie alle Register ziehen wollen? Jede dieser Situationen erfordert ein unterschiedliches Ausmaß an Aufwand. Bei uns finden Sie Rezepte, die in jedem Fall Ihren Ansprüchen genügen werden:

Bulgur-Petersiliensalat

Kohlrouladen mit Couscous und Cashewnüssen

Pannacotta mit Apfelgelee

Überbackener Ziegenkäse mit Honigsauce

Seitan in Rotweinsauce 

Mandel-Grießflammerli

Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis und karamellisierter Birne

Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeeren

Tiramisu

Tipps zur Bewirtung ihres vegetarischen Gastes

• Sie sollten es vermeiden, übermäßig zu betonen, wie viel Aufwand es war, dem vegetarischen Gast seine „Extrawurst" zu beschaffen - vermutlich wäre ihm  die zusätzliche Aufmerksamkeit unangenehm. Er wird auch so ihre Mühen zu schätzen wissen.
• Kochen Sie möglichst saisonal - gerade in der vegetarischen Küche ist die Frische der Waren ausschlaggebend für eine gelungene Mahlzeit. Ob gerade Spargelsaison ist oder eher die Jahreszeit für Trüffel kann Ihnen unser Saisonkalender verraten.
• Falls Sie neben ihrem vegetarischen Gast auch Besuch haben, der sich nur sehr ungern mit einem vegetarischen Menü zufrieden geben würde: Versuchen Sie ein Rezept zu finden, bei dem man einfach das Fleisch für den vegetarischen Gast durch Seitan oder Tofu ersetzen kann.
• Die meisten Süßspeisen sind vegetarisch - beim Dessert sind Ihnen also kaum Grenzen gesetzt. Achten Sie nur darauf, dass keine Gelatine enthalten ist! Diese können sie gegebenenfalls einfach durch Agar-Agar ersetzen.
• Und schlussendlich: Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken. Informieren Sie sich über die Zubereitungsmöglichkeiten von unbekannten Zutaten, fragen Sie nach was genau ihr Gast mag und lassen Sie dann ihrer Kreativität freien Lauf!

Auf der nächsten Seite finden Sie schmackhafte vegetarische Alternativen zu Ihren Lieblingsrezepten mit Fleisch.