Entenbraten oder Gänsebraten kochen?

Die einen essen ihn vor allem an Weihnachten als Weihnachtsbraten oder Ostern als Festtagsbraten, für andere könnte er jeden Sonntag auf dem Tisch stehen: ein knuspriger Gänsebraten oder auch ein leckerer Entenbraten. Dabei entscheiden die geschmacklichen Vorlieben sowie die Größe der Tischgesellschaft, welches Geflügel serviert wird. Besonders begehrt ist bei diesem Festessen die knusprige Haut. Aber auch das zarte Fleisch sowie die köstliche Sauce sind kaum weniger beliebt. Die Füllung macht den Braten erst so richtig saftig und aromatisch und bietet gleichzeitig zusätzlichen Genuss. Deshalb sind neben Rinderbraten und Schweinebraten Ente und Gans ein beliebtes Weihnachtsessen.

Klassische und ausgefallene Füllungen für Gänsebraten und Entenbraten

Traditionell werden Gänse ebenso wie Enten mit Äpfeln gefüllt - gern kombiniert mit Dörrpflaumen oder Orangenschnitzen. Aber auch andere Füllungen haben daneben längst eine wachsende Fangemeinde so zum Beispiel verschiedenste Teigfüllungen oder auch deftige Varianten mit Hackfleisch oder Brät. So avanciert die Bratenfüllung von der Würzbeigabe zu einer beliebten Beilage, die mitunter auch eine herkömmliche Beilage ersetzen kann. Und selbst wenn die Füllung nicht mitgegessen wird, ist sie doch ein echter Gewinn für die unverzichtbare Sauce. Denn die feinen Aromen der Füllung haben einen nicht unwesentlichen Anteil an einer perfekt abgestimmten Bratensauce zu Ente oder Gans! Wir stellen auf den folgenden Seiten verschiedene köstliche Kombinationen für festliche Füllungen vor und geben Tipps rund ums Füllen von Gans und Ente.