Pulver, Paste oder ganzes Gericht

Raffinierter Geschmack aus Indien

Curry ist nicht nur in der Küche äußerst vielseitig, auch der Begriff selbst kann unterschiedliche Bedeutungen haben.  So versteht man unter „Curry" allgemein die Bezeichnung für Currypulver, eine Gewürzmischung, die aus vielen verschiedenen Komponenten besteht. Dabei variiert die Zusammensetzung je nach Rezept. Mehr als zehn unterschiedliche Gewürze werden dabei in der Regel verarbeitet.
Neben dem Currypulver gibt es auch noch die Currypaste. Auch für die Paste gibt es verschiedene Zusammensetzungen, die meist sehr scharf - sehr viel schärfer als Currypulver - sind. So gibt es zum Beispiel rote, grüne und gelbe Currypaste.
Als dritte Variante kann der Begriff „Curry" auch ein ganzes Gericht bezeichnen. Currys sind typisch indische Eintopf-ähnliche Spezialitäten, die  auf der Basis einer würzigen, sämigen Sauce und verschiedenen Gemüsesorten beruhen. Sie können zusätzlich mit Fleisch oder Fisch kombiniert werden. Als Beilage wird in der Regel Reis oder auch indisches Brot serviert.
Auf den nächsten Seiten erfahren Sie, was die Gewürzmischung Curry so besonders macht und wie Sie Ihr eigenes Currypulver herstellen können. Außerdem haben wir für Sie viele Rezepte für typisch indische Curry-Gerichte zusammengestellt und verraten Ihnen Tipps und Tricks zum einfachen Nachkochen indischer Spezialitäten.