Der perfekte Reibekuchen

So gelingt das knusprig-saftige Kartoffelgebäck

Jeder kennt ihn und kein Jahr- oder Weihnachtsmarkt findet ohne ihn statt: der Reibekuchen!
Der Kartoffelfladen hat viele weitere Namen wie Reiberdatschi, Kartoffelditscher oder Rievkooche. Manch einer sagt auch Kartoffelpuffer. Diese Bezeichnung wird aber auch für Kartoffelplätzchen aus Teig mit gekochten Kartoffeln verwendet. Der Reibekuchen hingegen wird ausschließlich aus rohen Kartoffeln hergestellt. Jede Region bevorzugt eine andere Beilage zu den knusprig ausgebackenen Küchlein. Allseits beliebt kommt der knusprige Kartoffelsnack gern in Begleitung von Apfelmus, Kräuterschmand oder Rübensirup auf den Tisch oder gleich direkt auf die Hand.

Mithilfe der praktischen Tipps auf den folgenden Seiten gelingt jedem der perfekte Reibekuchen, den er dann nach eigenem Geschmack variieren kann. Als beliebte Beilage liefern wir die Zubereitung für frisches Apfelmus gleich mit, so dass dem perfekten Reibekuchengenuss nichts mehr im Weg steht. Die im Anschluss vorgestellten Rezepte bieten jedem vielfältige Ideen und Anregungen rund um die leckeren Knusperfladen und laden zum Nachkochen und Testessen ein!