Pflaumenkuchen

Spätsommerlicher Hochgenuss mit den saftig-süßen Steinfrüchten

Wenn Ende August die Pflaumenernte in vollem Gange ist, haben Pflaumenkuchen, Zwetschgendatschi und Co. Hauptsaison. Dann gibt es wieder die heiß geliebten und lang ersehnten Köstlichkeiten mit dem leckeren Steinobst. So vielseitig Pflaumen in ihrer Verwendung sind - am häufigsten landen sie aber eben doch auf einem saftigen Kuchen, der noch lauwarm mit frischer Schlagsahne verspeist wird. Auch wenn meist die Begriffe Pflaumen und Zwetschgen in gleicher Weise benutzt werden, bezeichnen sie doch zwei unterschiedliche Arten, denn die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Außerdem weist die Pflaume eine violette Schale, gelbes Fruchtfleisch und eine runde Form auf, während die Zwetschge eher lila und länglich ist sowie grün-gelbes Fruchtfleisch hat. Für Backwerke besonders geeignet ist die sehr aromatische, leicht säuerliche Zwetschge, mancherorts auch Zwetschke, Zwetsche oder Quetsche genannt. Von den bei uns angebauten Zwetschgensorten weist die spätreife Hauszwetschge in Puncto Aroma und Fruchtfleisch die beste Qualität auf.

Je nach Region kennt man unterschiedliche Kuchenvarianten, wie in Bayern den Zwetschgendatschi: mit Hefeboden und bestreut mit einem Zimt-Zucker-Gemisch. Neben den Klassikern gibt es aber noch zahlreiche leckere Varianten, die nur darauf warten, ausprobiert zu werden. Wir stellen die Grundzubereitungsarten von Pflaumenkuchen sowie köstliche Backwerke rund um das aromatische Steinobst vor.