Kürbis - Rezepte von Kürbissuppe bis Kürbisauflauf

Jede Kürbissorte hat ihre Eigenheiten was die Beschaffenheit von Fruchtfleisch und das Aroma betrifft. Darum eignen sich manche besonders für die Zubereitung von Suppen, andere eher für Gemüse oder Backwaren. Grundsätzlich werden für Suppen eher wässrige Kürbissorten bevorzugt, während Backwaren mit trockenen und mehligen Sorten besser gelingen. Für Süßspeisen und Salate empfehlen sich die besonders aromatischen Kürbisse. Ist man sich nicht sicher, in welche Kategorie der gekaufte Kürbis fällt, sollte man ein kleines Stück roh probieren. Das gibt schnellen Aufschluss über die Beschaffenheit und weitere Verwendungsmöglichkeiten des Kürbisses.