Italienische Sommerklassiker

Wenn italienische Klassiker gereicht werden, darf ein Brotkorb auf dem Tisch in keinem italienischen Restaurant fehlen. Doch das war nicht immer so.

Obwohl Brot seit jeher zu den ältesten von Menschen hergestellten Nahrungsmitteln zählt, war es zu Beginn der römischen Republik noch nahezu unbekannt. Die Verarbeitung von Cerealien basierte anfangs auf der Zubereitung von Dinkel und Wasser, welches eine Art Brei mit dem Namen „Puls" ergab.  Erst mit der Verarbeitung des Weizens, begann in Italien nach und nach die Herstellung des Brotes. Mit der Expansion des römischen Reiches kam der Weizen schließlich nach Rom, wo er dann zu dem Brot wie wir es kennen verarbeitet wurde. Während das Nahrungsmittel anfangs nur von den Familien zum Eigenbedarf gebacken wurde, konnten mit dem kontinuierlichen Wachstum der Städte und deren Bevölkerung um 168 v.Ch. die ersten Bäckereien eröffnet werden. Schließlich wurden aufgrund der großen Nachfrage immer mehr öffentliche Bäckereien mit Ladenverkauf sowie Großbäckereien zugelassen, die bereits regelmäßigen Kontrollen unterzogen wurden. Noch heute kann man in Rom eine der ersten Backstuben, die Bäckerei des Marcus Vergilius Eurysaces besichtigen.  

Während in Deutschland Brot ein wichtiges Grundnahrungsmittel darstellt und meist Hauptbestandteil des „Abendbrotes" ist, hat es in Italien nie eine derart wichtige Bedeutung erlangen können. Dennoch sind die annähernd 250 verschiedenen Brotsorten Italiens eine beliebte Beilage oder in Form eines „Panino" eine willkommene Zwischenmahlzeit. Noch immer wird der Großteil der Brote aus Weizenmehl hergestellt, dennoch gibt es von Region zu Region einige Unterschiede in Form, Optik und Geschmack. Beliebte Sorten der typischen Begleiter zu italienischen Speisen möchten wir Ihnen auf der nächsten Seite in Form einer Bilderstrecke etwas genauer vorstellen.  Wir bedanken uns für die zur Verfügung Stellung der Fotos sowie der Infos zu den Brotsorten bei Chefkoch.de-User caralb! 

Vielen bereits aus den Foren als „Nudelkönig" bekannt, hat caralb/Alberto bereits in folgenden Videos und Artikel über italienische Gaumenfreuden mitgewirkt:

Video Nudeln selbst herstellen
Video Nudeln färben 
Video Nudeln füllen

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Lassen Sie sich im Anschluss an unsere Auswahl herrlicher Brotsorten von unseren italienischen Sommer-Klassikern verführen. Wir wünschen Ihnen genussreiches Schwelgen in den Aromen alla Bella Italia!