Fischgerichte – Alles, nur nicht langweilig

Für einige Menschen ist der pure Fischgeschmack das Größte, und so landet meist ein ganzer Fisch oder das reine Fischfilet auf dem Teller – das kann sehr lecker sein, doch ab und an solltet ihr eurem Gaumen mal neue Fischgerichte anbieten. Ob gegrillt, gebraten, gedämpft, gedünstet, pochiert, mit Kruste, unter der Haube, gefüllt oder im Mäntelchen, ob Kabeljau, Zander oder Lachs – es gibt unzählige Arten, Fischgerichte raffiniert und köstlich zuzubereiten. Selbst als Fingerfood stehen Fischgerichte heute ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala – wie z.B. Sushi. Doch es gibt noch viel mehr Möglichkeiten für abwechslungsreiche Fischgerichte!

Fischgerichte unter der Haube

Ob eine knusprige Kruste oder eine würzige Haube, dieses variantenreiche Topping eignet sich für jede Fischart und besticht durch seine vielseitigen Geschmacksträger. Egal ob Kartoffel-, Kräuter-Champignon-, Ingwer- oder Meerrettichkruste, Apfel-, Rucola-Parmesan-, Zitronen-Basilikum- oder Waldpilz-Mandel-Haube - hier findet jeder eine leckere Kombination!

Fischgerichte im Mantel

Einen Fisch im Mantel zu servieren, ist eine ebenso köstliche wie optisch spannende Geschichte. Besonders beliebt ist ein kompletter Fisch im Salz- oder auch Teigmantel. Schinken und Kartoffeln umhüllen ein Filet raffiniert, ein Mantel aus Nüssen, Sesam oder Cornflakes sorgt für ein knuspriges Geschmackserlebnis.

Fisch überraschend gefüllt

Ganze Fische oder Fischröllchen sind ein prima „Versteck" für köstliche Füllungen wie Kräuter, Pilze oder verschiedene Gemüse. Auch eine Farce, wie z.B. mit Meerrettich, Lachs oder ganz exotisch mit Mango und Ingwer lässt viel Raum für immer neue Fischgerichte.

Fischgerichte spannend kombiniert

Jeder Fisch schmeckt anders, doch selbst der beste pure Fischgeschmack lechzt auf Dauer nach einer schönen oder überraschenden Ergänzung. Kombiniert euren Lieblingsfisch doch einmal mit exotischem Obst oder einem interessanten Salat. Eine pfiffige Sauce erlaubt immer wieder neue Fischgerichte – von Langeweile auf dem Teller kann da keine Rede sein!

Fischsuppe

Auch Fischsuppe ist ein raffiniertes und zu Unrecht häufig übersehenes Fischgericht. Die berühmteste Fischsuppe ist wohl die französische Bouillabaisse – eine gehaltvolle und raffinierte Suppe aus verschiedenen Fischsorten zu der Rouille, eine scharfe Knoblauchmayonnaise gereicht wird. Auch Chowder, eine dickflüssige amerikanische Fischsuppe, ist durchaus einen Versuch wert.

Fischgerichte - gekonnt gewürzt

Mit einer Marinade aus Gewürzen und Kräutern verleiht man nicht nur Fleisch den gewissen Kick, auch Fischgerichte freuen sich über neue Aromen. Probiert doch einmal Teriyaki-Lachs oder Thunfisch „Asia Style", ihr werdet begeistert sein. Eine Paste aus Oliven und Kapern gibt diesem Welsfilet ein würziges Aroma, welches im Backofen in Perfektion verbreitet wird. Auch das Beizen lässt die Gewürze tief in den Fisch eindringen, probiert unbedingt unser wandelbares Rezept „Lachs beizen".

Fischgerichte – clever verpackt

Nicht nur äußerst schnell und einfach, sondern auch sehr clever ist die Idee, sein Fischgericht in Alufolie, Backpapier oder im Bratschlauch zu garen. Gemeinsam mit Gemüse, Kräutern, Gewürzen aller Art und Couscous habt ihr sofort eine komplette Mahlzeit. Der Vorteil des schonenden Garens in Folie & Co.: Der Fisch bleibt besonders saftig, die Zusammenstellungen sind vielseitig und im Sommer hat man seine Päckchen im Nu auf dem Grill zubereitet. Eine lecker-leichte Alternative für all diejenigen, die einmal kein Fleisch grillen möchten!

Fischgerichte – 30 Rezepte für mehr Abwechslung

Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette

Zum Rezept

Thunfischfilet in Zimt - Sesam - Kruste auf Chili - Mango - Salat

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Lachs - Couscous - Päckchen

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Seeteufel in Wermut - Schnittlauchsahne

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Zander auf Kohlrabi mit Sauerrahm - Schnittlauch - Creme und Paprikasorbet

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Fischfilet - Röllchen in Estragon - Schaum

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Fischfilet mit fruchtig - scharfer Mangosauce

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Kräuterrisotto mit gebratenem Zander und frittiertem Basilikum

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Fischcurry mit Rhabarber

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Lachsfilet à la Kürbaise

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Fisch - Bärlauch - Röllchen mit Sahne - Weißwein Sauce

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Thailändische Fischplätzchen mit Gurken-Ingwer-Relish

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Lachsschnitzel auf dem Teller gegart

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Westfalen-Schnitte

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Mediterranes Thunfischsteak

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Kross gebratener Lachs mit Zucchini auf Polentaschnitten an Wasabisauce

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Kokonda - Roher Fisch in Zitrone und Kokosnussmilch

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Apfel-Lachs-Tatar auf Wasabispiegel

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Gebratenes Saiblingsfilet mit Sellerie-Zartweizen-Risotto und Safran-Limetten-Sauce

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Oliventoast mit Rucola und gebratenem Lachs

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Wolfsbarsch mit Spargel und Mousse vom Topinambur

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Rauchlachs-Tiramisu

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Fischfilets auf Himbeerlinsen

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Goldbarschfilet mit Mango-Thymian-Kruste auf Rahm-Mangold

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Lachs-Quiche a la Koelkast

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Zander im Kartoffelmantel auf Fenchelgemüse mit Senfsauce

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Curry-Laska

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Paniertes Fischfilet mit Paprikaschaum und Knoblauchnudeln

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Marinierter Thunfisch

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Barramundifilet und Garnele mit Pilzen, Möhren und Bärlauchpüree

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Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette
Bouillabaisse mit Sauce Rouille …
Thunfischfilet in Zimt - Sesam - Kruste auf Chili - Mango - Salat
Thunfischfilet in Zimt - Sesam -…
Lachs - Couscous - Päckchen
Lachs - Couscous - Päckchen
Seeteufel in Wermut - Schnittlauchsahne
Seeteufel in Wermut - Schnittlau…
Zander auf Kohlrabi mit Sauerrahm - Schnittlauch - Creme und Paprikasorbet
Zander auf Kohlrabi mit Sauerrah…
Fischfilet - Röllchen in Estragon - Schaum
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Fischfilet mit fruchtig - scharfer Mangosauce
Fischfilet mit fruchtig - scharf…
Kräuterrisotto mit gebratenem Zander und frittiertem Basilikum
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Fischcurry mit Rhabarber
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Lachsfilet à la Kürbaise
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Fisch - Bärlauch - Röllchen mit Sahne - Weißwein Sauce
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Thailändische Fischplätzchen mit Gurken-Ingwer-Relish
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Lachsschnitzel auf dem Teller gegart
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Westfalen-Schnitte
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Mediterranes Thunfischsteak
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Kross gebratener Lachs mit Zucchini auf Polentaschnitten an Wasabisauce
Kross gebratener Lachs mit Zucch…
Kokonda - Roher Fisch in Zitrone und Kokosnussmilch
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Apfel-Lachs-Tatar auf Wasabispiegel
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Gebratenes Saiblingsfilet mit Sellerie-Zartweizen-Risotto und Safran-Limetten-Sauce
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Oliventoast mit Rucola und gebratenem Lachs
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Wolfsbarsch mit Spargel und Mousse vom Topinambur
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Rauchlachs-Tiramisu
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Fischfilets auf Himbeerlinsen
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Goldbarschfilet mit Mango-Thymian-Kruste auf Rahm-Mangold
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Lachs-Quiche a la Koelkast
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Zander im Kartoffelmantel auf Fenchelgemüse mit Senfsauce
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Curry-Laska
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Paniertes Fischfilet mit Paprikaschaum und Knoblauchnudeln
Paniertes Fischfilet mit Paprika…
Marinierter Thunfisch
Marinierter Thunfisch
Barramundifilet und Garnele mit Pilzen, Möhren und Bärlauchpüree
Barramundifilet und Garnele mit …

Haben sie in einem Restaurant die Auswahl zwischen Fleisch, einem Fischgericht oder vegetarischem Essen, entscheiden sich viele Menschen selten bis nie für Fisch, es sei denn, er ist in einem Menü enthalten. Tatsächlich isst jeder zweite Befragte unter 30 Jahren laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung keinen Fisch. Liegt es am Geschmack, an der doch häufig wiederkehrenden Zubereitungsweise oder ist es die Sorge und das ungute Gefühl, gleich eine Gräte im Mund, schlimmer noch im Hals, zu haben? Wenn es an der eintönigen Zubereitungsart liegt, dann ist noch lange nichts verloren, denn Fisch muss nicht langweilig sein!