... das Gemüse des Mittelmeers

Auberginen und Zucchini sind vor allem in der mediterranen Küche zu Hause. Beide Gemüsesorten lassen sich leicht und lecker zubereiten.

Rund um das Mittelmeer gehören Auberginen und Zucchini so selbstverständlich zur sommerlichen Alltagsküche wie hier zu Lande Tomaten. Auf deutschen Märkten galten die beiden Gemüsearten einst als Exoten. Inzwischen sind aber vor allem Zucchini auch aus zahlreichen Küchen in Deutschland nicht mehr wegzudenken. Schließlich wünschen sich viele ihr sommerliches Essen mediterran-leicht. Begleitet vom Duft frischer Kräuter lässt sich aus Zucchini wie aus Auberginen vieles zaubern, was an Urlaub, Sonne und Unbeschwertheit erinnert.

Jede Mittelmeerküche kennt ihren Auberginenauflauf: griechische "Moussaka", süditalienische "Parmigiana di melanzane" oder türkische "Imam bayildi" - mit dem Sparschäler in Streifen geschnittene und mit anderem Gemüse gefüllte Auberginen. Gefüllte Zucchiniblüten gelten nicht nur in Italien als Delikatesse. Ein Klassiker ist mittlerweile der provenzalische Gemüseeintopf "Ratatouille", in dem beide Früchte nicht fehlen dürfen. Mariniert, ausgebacken, gebraten oder gegrillt sind Auberginen und Zucchini im Süden immer eine Vorspeise wert.

Auberginen Rezepte
Zuccini Rezepte