Lamm zu Ostern

Ein Festtagsbraten für die große Runde oder auch für zwei

Seit einigen Jahren erfreut sich Lammfleisch zunehmender Beliebtheit in Deutschland und wird das ganze Jahr über gegessen. Doch zu Ostern hat das Lamm Hochsaison: Nicht, weil dann die größte Menge Lammfleisch zur Verfügung steht, sondern weil der Lammbraten für viele als traditionelles Osterfestessen gilt.

Woher kommt aber diese Tradition des österlichen Lammbratens? Als Jesus sein letztes Abendmahl mit den Jüngern feierte, gab es ebenfalls Lamm – das Pessach-Lamm. Dieses wurde zu Ehren des Pessachfestes als Opfertier geschlachtet und anschließend verspeist. Das Christentum übernahm diese Tradition: Das Lamm ist ein Symbol für die Auferstehung Jesu. Im Altertum wurden die Tiere darum als heiliges Opfer geweiht und am Tag der Auferstehung verzehrt. Und auch wenn wir heute viele verschiedene Gerichte zum Osterfest servieren, gehört der traditionelle Lammbraten weiterhin zu den Favoriten – nicht zuletzt auch deshalb, weil Lammfleisch wunderbar zart, aromatisch und äußerst vielseitig in seiner Zubereitung ist. Beste Voraussetzungen also für ein gelungenes Festtagsessen! Welche Köstlichkeiten man mit Lammfleisch zaubern kann und welche Stücke wie am besten zur Geltung kommen, lesen Sie auf den folgenden Seiten.

Mehr interessante Themen rund um das Osterfest finden Sie in unserem Osterspecial 2011!