Fleischlos glücklich

Aber nicht nur die Fleischliebhaber kommen auf dieser Insel auf ihre Kosten, denn es gibt auch viele Alternativen für Vegetarier. Ich muss gestehen, dass ich eher zu der Sorte Mensch gehöre, die gerne naserümpfend Tofu den Rücken gekehrt hat. Vegetarisch ist ja ganz lecker, aber dann bitte nur mit Gemüse. Wieso soll man sich schließlich mit geschmaklosen Fleischersatzstoffen aufhalten, wenn diese vielleicht gesund sind, aber eigentlich doch nur langweilig? Auf Bali wurde ich dann aber eines besseren belehrt, denn ich habe ‚Tempe' kennengelernt und erkläre mich nun selbst zur ‚Tempe-Botschafterin'. Dieses Produkt wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Ein feiner Schimmelpilz überzieht die ‚Tempe Blöcke' und wenn man es anschneidet sind auch noch die Sojabohnen zu erkennen. Der Geschmack ist leicht nussig und die Konsistenz eher fest, so dass es sich sehr einfach verarbeiten lässt und keines komplizierten Einlegen etc. bedarf. Mein Lieblingsgericht ‚Tempe Manis' (süßes Tempe) habe ich in einem Kochkurs kennen gelernt. Es war eins von neun Rezepten, die wir gekocht und verköstigt hatten und obwohl wirklich alles ausgesprochen schmackhaft war, konnte ich meine Finger einfach nicht vom ‚Tempe' lassen. Deshalb ist dies kein gut gemeinter Rat, sondern eine Aufforderung zu handeln: Ab in den Asia-Laden oder ins Reformhaus, ‚Tempe' besorgen und ran an den Kochlöffel!

Rezept Tempe Manis

Zutaten:

• 1 Block Tempe (ca. 15 x 10 x 2 cm)
• 2 EL Palmzucker
• 2 rote Chilis
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz und Pfeffer
• Erdnussöl

Zubereitung:

Das Tempe in Stifte schneiden und in relativ viel Öl frittieren bis es goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel und die Chilis in feine Ringe schneiden (wer es weniger feurig mag, sollte die Kerne entfernen) und den Knoblauch hacken.
Knoblauch und Chilis in 1 EL Öl anbraten. Wenn der Knoblauch anfängt braun zu werden die Frühlingszwiebel hinzu geben und etwas mitdünsten. Dann den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren karamelisieren lassen. Das Tempe nun in die Pfanne geben und noch einmal erhitzen, dabei aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt.
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht schmeckt mit weißem Reis und einer einfachen Gemüsebeilage wie blanchierten grünen Bohnen am besten.