| Pflanzliche Öle sind gesund. Sie schützen das Herz, indem sie die Blutfette senken und wirken dank des hohen Vitamin – E – Gehaltes zellschützend.
Walnussöl
Dieses Öl ist teuer. So können Sie es sich selbst herstellen:
Sie brauchen1 Liter Rapsöl, 200 g gehackte Wal- oder Haselnüsse. Zusammen in einer Flasche ansetzen und 2 Wochen ins Dunkle stellen. Ab und zu leicht schütteln und nach der angegebenen zeit abseihen.
Chiliöl
Chilischoten, Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln und Kräuter zusammen (oder getrennt, je nach Geschmack) in Oliven- oder Sonnenblumenöl ansetzen und 1 Woche ziehen lassen. Öl nicht filtern, so bleibt es aromatischer.
Olivenöl
Olivenöl ist das wichtigste Öl der Mittelmeerküche. Beim Kauf lieber zu kaltgepresstem Öl ("extra virgine") greifen.
Unser Rezepttipp: 150 g Feta (Schafskäse) würfeln, mit Paprikastücken, Knoblauch und frischen Kräutern in ein Glas geben, mit Olivenöl bedecken und verschlossen einige Tage ziehen lassen.
Knoblauch – Rosmarin Öl
So schmeckt es auch bei Ihnen wie im Süden: Olivenöl mit Knoblauch (die Zehen von 3 Knoblauchknollen abziehen) und mit 2 Rosmarinzweigen in eine Flasche (0,7 L) geben, mit Olivenöl auffüllen. 7 Tage ziehen lassen. Zu allen mediterranen Salaten ein Gedicht!
Gewürzöl
2 Zweige Basilikum, 2 kleine Zweige Rosmarin, 3 Knoblauchzehen. 3 entkernte, halbierte, kleine Gewürzpeperoni, ½ TL Pfefferkörner, 1 Liter kaltgepresstes Öl. Alles zusammen zwei bis drei Wochen durchziehen lassen.
Pilzöl
5 kleine Steinpilze, 5 Salbeiblätter, ¾ L kaltgepresstes Öl, ½ TL Pfefferkörner.
Die geputzten, in Stücke geschnittenen Pilze mit dem Salbei und dem Pfeffer in Öl ansetzen und zwei bis drei Wochen durchziehen lassen.
Grillöl
½ Liter Öl, schwacher Löffel Paprikapulver, 1 TL Currypulver, 3 halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin, 2 kleine Paprikaschoten, 1 Zweig Salbei und etwas majoran.
Die Gewürze in Öl ansetzen, etwas durchziehelassen und das Grillfleisch damit bestreichen oder das Grillfleisch eine Nacht ins Öl legen.
Das sind natürlich nur einige wenige Anregungen – es gibt unendlich viele Möglichkeiten bei der Verwendung von Ölen.
Eine ganz andere als die Öle nur in der Küche zu verwenden wollen wir Ihnen auf der nächsten Seite vorstellen:
