Kleine Trickkiste für die Risotto-Küche

Risotto kommt am besten ganz frisch auf den Tisch. Mit einem kleinen Trick kann man das Gericht jedoch auch aufgewärmt genießen, ohne dass die Konsistenz zu sehr leidet. Wenn man das delikate Reisgericht für später zubereiten möchte, sollte man den Topf kurz vor Erreichen der optimalen Sämigkeit vom Herd nehmen und jetzt schon Käse und Butter unterrühren. Wird der Risotto dann in der Mikrowelle erwärmt, gart der Reis nach und voilà – der Risotto hat Biss und ist herrlich cremig! Sollte das Gericht durch das Erhitzen ein wenig zu trocken geworden sein, hilft ein Schuss Wasser. Mit nachträglich eingerührten frischen Kräutern, z.B. Basilikum, erhält Ihr Risotto noch den letzten Schliff! Übrigens: Sollte Sie einmal der Hunger auf ein frisches Risotto packen und es ist kein geeigneter Reis im Haus, kann man die italienische Leibspeise notfalls auch mit Milchreis zubereiten. Das ist zwar eher unorthodox, aber, sofern das Gericht gleich verzehrt wird, durchaus eine schmackhafte Alternative. Milchreis gehört wie Risotto-Reis zu den Rundkorn-Sorten. Allerdings sind die Körner sehr klein, sodass man bei der Garzeit gut aufpassen muss, dass der Reis nicht zu weich wird.