Wochenendgebäck

Schnelles aus Rührteig

Rührteig ist herrlich simpel und unkompliziert zu verarbeiten. Die entsprechenden Zutaten werden zu einem cremigen Teig verrührt. Sowohl Waffeln als auch Muffins und einfache Kuchen werden aus Rührteig gebacken. Die einen kommen portionsweise mit dem Waffeleisen frisch auf den Tisch, die anderen werden in Förmchen und Formen verschiedenster Ausführungen gebacken. Besonders schnell fertig sind dabei die Kuchen aus der Mikrowelle. Diese werden in ofenfesten Silikon-, Keramik- oder Glasformen zubereitet und können in wenigen Minuten serviert werden.

Mit gefrorenem oder eingemachtem Obst kann man beinahe jedes Rührteigrezept aufpeppen. Damit wird das Gebäck noch saftiger und bringt zusätzliche Vitamine mit. Natürlich sind Nüsse und Schokolade ebenso geeignet, ein Rezept aufzuwerten: ob als Teigzugabe oder auch als Topping in Form von Guss oder Krokantstreuseln. Ein Klecks Marmelade macht sich gut auf einer frischen Waffel oder man plündert die Reste, die ohnehin noch im Kühlschrank stehen wie Pudding, Fruchtjoghurt und Speiseeis. So finden auch angebrochene Dessertsaucen und Obstreste ihre Bestimmung.

Blitzgebäck aus Blätterteig

Wer einen Blätterteig im Kühlschrank hat, ist für jede Naschattacke und jeden Überraschungsgast gerüstet. Mit dem luftig-blättrigen Teig lassen sich im Handumdrehen raffinierte Teilchen und Kekse für die spontane Kaffeetafel backen. Die Spanne reicht von einfachen Schweineöhrchen, über Nussstangen bis zu gefüllten Teeblättern.

Mit geringem Zeitaufwand kann man aus wenigen Zutaten eine leckere Nascherei zaubern. So wird aus einer vielleicht schon etwas unansehnlichen Banane in Kombination mit einem Löffel Nougatcreme und eingewickelt in ein Stück Blätterteig im Handumdrehen eine duftende Knuspertasche. Und schließlich erhält einfaches Gebäck mit einem Klecks Pudding oder hübsch drapierten Obststückchen nicht nur optisch den letzten Schliff.

Man muss nicht befürchten, dass der auf Vorrat gekaufte Blätterteig im Kühlschrank liegen bleibt, da sich damit auch eine Vielzahl von herzhaften Leckereien backen lässt, z.B. wenn der Sonntagnachmittag-Besuch bis in die Abendstunden bleibt oder als würziger Snack mit Käse und Speck als Begleiter für einen gemütlichen Fernsehabend unter der Woche. Wer Sorge hat, den Teig nicht rechtzeitig vor Ablauf des Verfallsdatums verarbeiten zu können, kann diesen auch gut einfrieren und bei Bedarf in wenigen Minuten wieder auftauen.

Flotte Kekse

Die Vielfalt von Keksen und Plätzchen reicht von knusprig bis luftig, von süß bis herzhaft. Man kann sie zu jeder Gelegenheit das ganze Jahr hindurch genießen auch wenn sie zur Advents- und Weihnachtszeit Hochsaison haben.

Kekse können aus unterschiedlichen Teigen hergestellt werden. Die schnellen Varianten sind meist aus Mürbeteig oder sehr dickem Rührteig. Beim Mürbeteig ist es wichtig, dass die Butter direkt aus dem Kühlschrank kommt. Der Rührteig gelingt hingegen besser mit zimmerwarmer Butter, die man aber auch kurz in der Mikrowelle erwärmen kann, falls nur gekühlte Butter verfügbar ist. Ansonsten sind der Fantasie bei den Zutaten keine Grenzen gesetzt − ob feine Aromen wie Orangenschale und echte Vanille oder kräftige Varianten wie Haferflocken und Erdnüsse. Um Zeit zu sparen werden Mürbeteigkekse nicht ausgestochen, sondern geschnitten oder mit den Händen geformt. Den festen Rührteig kann man ohne weitere Zwischenschritte in kleinen Häufchen auf das Backblech geben. Dann nur noch für einige Minuten in den Ofen und schon stehen die leckeren Blitzkekse auf der Kaffeetafel!