Ei zum Frühstück

Gekochtes Ei

Der Klassiker auf dem Frühstückstisch ist das gekochte Ei. Während die einen dieses lieber hart gekocht essen, muss das Eigelb für die anderen wachsweich oder aber noch richtig flüssig in der Mitte sein. Da es gar nicht so einfach ist, ein Ei immer so genau auf den Punkt zu kochen, wie man es am liebsten mag, gibt es in unserer Datenbank selbstverständlich ein Spezialrezept!
Wem es nach einem würzigen Ei verlangt, kann seine gekochten Eier marinieren und Soleier daraus machen oder die Hühnerprodukte mit einer leckeren Sauce verfeinern und als Eiersalat genießen.
Eine sehr schöne Idee ist auch dieses Ei im Glas, amerikanisch mit Sauce serviert.
Bleiben einmal gekochte Eier übrig, kann man diese zum Mittagessen im Hackbraten als "falschen Hasen" oder im "Schwalbennest" verstecken!

Pochiertes Ei

Pochieren nennt man das sanfte Garen von Eiern in Wasser ohne Schale. Dafür schlägt man das Ei vorsichtig in eine Tasse oder Schöpfkelle und lässt es langsam in siedendes (nicht kochendes!) Wasser gleiten. Etwas Essig im Wasser sorgt dafür, dass das Eiweiß besser gerinnt und sich schützend um das Eigelb schließt, welches am Ende der Garzeit von 3-4 Minuten innen noch flüssig sein sollte.
Das bekannteste pochierte Ei, wenn es um Frühstückseier geht, ist das amerikanische Egg Benedict, welches mit Bacon oder gekochtem Schinken und Sauce Hollandaise auf einem englischen Muffin gereicht wird. Eine witzig aussehende, aber ebenso schmackhafte Variante, ist dieses in Käferform überbackene pochierte Ei. Wer sich nicht ans Pochieren herantraut, sollte einmal ein Baked Egg Surprise probieren, dieses Geheimrezept ist für Eierfans sicherlich eine tolle Frühstücksüberraschung!
Pochierte Eier schmecken auch zur Mittagszeit, z.B. als verlorene Eier in Senfsauce oder auf einem Salatnest mit Räucherlachsstreifen und Kresse.

Rührei

Nicht vom einem kräftigen Frühstück oder Brunch wegzudenken, ist das Rührei, welches ganz einfach mit ein paar Gewürzen vermischt in eine Pfanne gerührt wird, bis es stockt. Ganz nach Geschmack kann es zusätzlich mit Kräutern, Gemüse jeglicher Art, Krabben, Käse, Brot oder als deftiges Bauernrührei serviert werden. Wer es etwas raffinierter angehen möchte, versteckt sein Rührei im Lachsmantel! Toll portioniert und einmal etwas ganz anderes fürs Auge, ist das Rührei aus dem Backofen - verschiedene Gewürze gebendem simplen Eigericht einen komplett neuen Geschmack, probieren Sie es doch einmal Currypulver, Muskat, Chili oder Zitronengras!

Spiegelei

Wer es noch am frühen Morgen schon etwas deftiger angehen möchte, ist mit einem Spiegelei gut bedient, welches sich auch im Backofen zubereiten lässt. Serviert man das Spiegelei mit gebratenem Schinken auf Brot, erhält man den bekannten "Strammen Max", der durch Hinzufügen von Käse oder Zwiebelringen noch pikanter gestaltet werden kann und auch abends einen schnellen und leckeren Snack darstellt. Eine optisch schöne Variante ist das "Egg in a basket", hier wird das Ei in einem ausgestochenen Toast angebraten. Der Phantasie sind bei den Ausstechformen keine Grenzen gesetzt und so kann man seine(n) Liebste(n) schon mit einem Frühstück mit diesem Liebestoast sagen, wie sehr man ihn mag. Ebenfalls ein optisches Highlight ist diese "Spiegelei-Pizza", die sich mit beliebigen Zutaten belegen lässt. Wer sich mit dem Bratei am Morgen noch nicht anfreunden kann, Spiegeleier schmecken auch mittags und abends köstlich zu Leberkäse, Spinat oder Bratkartoffeln, oder sind auf Kartoffel- oder Nudelsalat eine Bereicherung.

Omelett

Während ein Omelett für einige zu einem guten Frühstück dazu gehört, gönnen andere sich diese feine Eierspeise meist nur, wenn sie bei einem Frühstückbuffet frisch vor den Augen der Gäste zubereitet wird. Besonders gerne wird das Omelett mit den verschiedensten Zutaten gefüllt verzehrt, ganz nach persönlichem Geschmack und Vorliebe, z.B. mit Tomaten und Speck, wie in dieser dänischen Variante, mit Kräutern und Pilzen, Krabben oder viel buntem Gemüse. Es gibt zudem Varianten, in denen die Zutaten direkt mit der aufgeschlagenen Eiermasse vermischt werden, wie bei diesem Thunfisch-Omelette, die Eierspeise kann anschließend zusammengerollt oder mehrfach zusammen geklappt serviert werden. Wer das Frühstück überspringen möchte oder am frühen Morgen schon großen Appetit auf mehr hat: Das italienische überbackene Omelett von Alberto ist schon eine handfeste Hauptspeise, ebenso wie dieses leckere Thai-Omelett mit Schweinefleisch!

Weitere Ideen

Neben den bereits erwähnten Eiergerichten zum Frühstück gibt es noch viele andere Möglichkeiten, Eier zu genießen. Sehr beliebt ist der French Toast oder das Eierbrot. Ebenfalls in Verbindung mit Brot kommt dieses köstliche Eierfrühstück daher, oder wie wäre es einmal mit einem Frühstücks-Wrap mit Ei ?! Toll schmeckt das morgendliche Ei als fluffiges Soufflé, als Aufstrich oder Eierbutter.

Egal für welche Eierspeise Sie sich für Ihr nächstes Frühstück entscheiden, wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!