Pfifferlinge - Kleine Hutträger mit großem Geschmack

Pfifferlinge sind einfach köstlich und haben von Juni bis November Saison - sie lassen sich wunderbar selbst sammeln und zubereiten. Verwöhnen auch Sie sich mit den kleinen Hutträgern - machen Sie einen ausgedehnten Waldspaziergang und stöbern Sie anschließend in unseren Rezepten mit Pfifferlingen!

Wer gerne durch den Wald streift, erlebt nicht nur entspannte Momente der Ruhe und Friedlichkeit, sondern begibt sich auf eine Genusswanderung. Der Duft von Nadelbäumen, Moos sowie Pilzen ist nahezu betörend und weckt die Lust auf eine köstliche Pilzmahlzeit! Einer der beliebtesten Speisepilze unserer Heimat ist der Pfifferling, aufgrund seiner dottergelben Farbe auch Eierschwamm(erl) genannt. Wer den appetitlichen kleinen Hutträger zufällig entdeckt, kann sich freuen, denn der Bestand ist in unseren Wäldern in den letzten Jahren stark zurückgegangen. Wer sich nicht auf sein Pilzsammelglück verlassen möchte, der kann seine Pfifferlinge selbstverständlich kaufen. Dabei sollte einem jedoch klar sein, dass es sich um Importe handelt, denn in Deutschland darf der Pfifferling aufgrund des starken Rückgangs in unseren Wäldern nur noch für den Eigenbedarf gesammelt werden.

Pfifferlinge - Worauf Sie beim Einkauf achten müssen

Beim Einkauf ist die Qualität der kleinen Pilze für höchsten Genuss obligatorisch. Die Pfifferlinge sollten offen angeboten werden - entweder in kleinen Körbchen oder einer großen Kiste, von der die gewünschte Menge in eine Papiertüte gegeben wird. Plastiktüten lassen Pilze hingegen nicht atmen, sie fangen an zu schwitzen. Hände weg von bereits nassen Pfifferlingen - diese sind nicht mehr so aromatisch und wiegen zudem mehr. Der leicht pfeffrig schmeckende Pfifferling sollte immer schön trocken sein, möglichst fest und knackig und einen angenehmen Duft nach Wald verströmen. 
Druckstellen, Feuchtigkeit oder Verfärbungen sind hingegen ein Zeichen von nicht mehr optimaler Frische. Sehen sie gar glasig aus, sollten Sie diese lieber ganz liegen lassen.

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