Punsch und Klassiker, die nicht fehlen dürfen

Obwohl wir im Sommer in Russland unterwegs waren, und Moskau uns mit 40° Grad in Empfang genommen hatte, sind wir direkt Zeuge von massiven Wetterumschwüngen geworden. Kaum hatten wir die Grenze zu Sibirien überquert, lief mir ein kalter Schauer über den Rücken - ich habe bei 12° gefroren und mir natürlich sofort eine Erkältung eingefangen. In der Hoffnung diese schnell auszukurieren, haben wir ein paar ruhige Tage in einer Herberge direkt am Baikalsee verbracht. Umgeben von Natur haben wir dieses wunderschöne Fleckchen Erde genossen und auch die russische Gastfreundschaft kennen gelernt. Andere Herbergs-Bewohner waren so um mich und meine Erkältung besorgt, dass sie mir ständig heißen, süßen und überaus köstlichen Punsch einflößten. Dieses wunderbare Getränk hatten sie aus Trockenfrüchten gekocht, in Russland nennen sie es Kompot und ich konnte mir richtig gut vorstellen, wie man im tiefsten Winter bei -30° versucht mit einem solchen Schlückchen wieder warm zu werden. Merkt Euch also dieses einfache Rezept für den nächsten Winterabend als Glühwein-Ersatz.

Rezept: Kompot

• Ca. 300 g gemischte Trockenfrüchte (Äpfel, Aprikosen, Pflaumen etc… Äpfel sollten aber überwiegen)
• 1-1,5 Liter Wasser
• Zucker nach Geschmack
• Evtl. Gewürze wie Zimt, Nelke etc.

• Das Trockenobst im kochenden Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen, bis das Wasser eine dunkle Färbung angenommen hat.
• Den Punsch dann nach Geschmack mit Zucker süßen.
• Ich kann mit insbesondere im Winter auch die Zugabe von Zimt und Nelke vorstellen, muss aber nicht zwingend sein.

Aber selbstverständlich habe ich auch die die berühmten russischen Klassiker, die auf keiner Speisekarte fehlen dürfen, gekostet. Allen voran der Bortsch. Wir waren in einem überaus urigen, kleinen Restaurant in Irkutsk, in dem die Wände mit alten Bildern verziert waren und die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Die Rote-Bete-Suppe wurde hier weniger wie Hausmannkost, sondern ganz fein serviert. Das Gemüse war im Julienne-Style geschnitten und die Suppe war darüber hinaus mit Roastbeef Scheiben garniert. Köstlich und mal wieder genau das Richtige um sich aufzuwärmen.

Rezept: Bortsch

• 3 zwiebeln
• 5 Kartoffeln
• 2 Rote Beten
• 200 g Weißkohl
• Salz, Pfeffer, Zucker, 2-3 Lorbeerblätter
• 1 EL Essig
• Pro Person 2-3 Scheiben Roastbeef
• Schmand
• 1 Bund Dill

• Das ganze Gemüse schälen und in feine Streifen schneiden oder mit einer Gemüsereibe reiben.
• 3 Liter Wasser mit Salz und Lorbeerblättern zum kochen bringen und zunächst den Weißkohl darin garen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen. Alles ca. 10-15 Minuten garen und mit Pfeffer und Essig abschmecken.
• Die Roastbeef Scheiben in feine Streifen schneiden und auf die Suppenteller verteilen. Die Suppe darüber geben und mit einem Klecks Schmand sowie etwas Dill garniert servieren.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Natalia

Wer nun vom Fernweh gepackt ist, kann auf www.weitreise.de mehr über meine kulinarischen Erfahrungen lesen. Hier berichten mein Mann und ich ausgiebig über unsere Erlebnisse auf der Reise, unseren Standort und unsere Reiseplanung!