Sommerzeit - Beerenobstzeit

Schon allein das einfache Vernaschen der puren Erdbeeren, Himbeeren & Co. bereitet ein besonders leckeres Snack-Vergnügen. Aber auch in Sahne getaucht oder als süße Schmankerl zu Eiscreme, Quark oder Joghurt vergolden sie uns den Sommer. Als leichte und gesunde Beilage peppen die frischen Beeren das Frühstücksmüsli auf und mit vielen weiteren Früchten lassen sich aus ihnen wunderbare Obstsalate zaubern.

Die leckeren Beeren eignen sich nicht nur als Zutat für köstliche Desserts, sondern werden auch gerne als Backzutaten für Obstkuchen und Torten eingesetzt. Ein typisches Beispiel hierfür ist die sommerliche Erdbeertorte oder der Klassiker aus den USA: Heidelbeer-Muffins! Ebenso werden sie gerne als fruchtige Füllung für Crêpes und Waffeln verwendet. Darüber hinaus lassen sich aus Beerenobst durch Einkochen der Früchte oder des Fruchtsaftes selbstgemachte, fruchtige Konfitüren und Gelees herstellen. Beliebt ist außerdem Kompott aus Beeren oder die allseits bekannte Rote Grütze, die zusammen mit Vanillesoße eine reine Gaumenfreude ist.

Durch Einlegen der Beeren in Alkohol im Laufe des Sommers entsteht der himmlisch aromatische Rumtopf, der schließlich zur Weihnachtszeit genossen werden kann. In flüssiger Form schmecken die frechen Früchtchen obendrein als Smoothie, Shake und in diversen Cocktails ganz vorzüglich.

Beerenobst ist nicht nur in der süßen Küche vertreten, auch in pikanten Gerichten kommt es mehrfach zum Einsatz. Die süß-sauren Beeren ergänzen sich wunderbar mit Fleischgerichten. Speziell die Preiselbeere wird gerne zu Wild, Geflügel oder Schwein serviert und verleiht diesen eine herrlich fruchtig-süße Note. Mit Vorliebe wird sie ebenso als Beilage zu gebackenem Camembert gereicht. Wer einmal Abwechslung von der klassischen Variante genießen möchte, probiert seinem warmen Käse mit Erdbeer-Chutney - ein Gedicht! Schon lange findet die beliebte, heimische Erdbeere Verwendung in herzhaften Gerichten. Sie passt ausgezeichnet zu Spargel, begeistert aber ebenso zu Rucola oder zu Fisch. Die feine Säure von Beeren harmoniert zudem fantastisch mit dem Eigengeschmack von Fleisch. Wald- oder Himbeeren unterstreichen das Aroma von Ente oder Rehwild ganz hervorragend und haben sich in der warmen Küche inzwischen einen festen Platz gesichert.

Wer sich Beeren nicht in seiner Hauptspeise wünscht, sondern sich die Früchtchen für das Dessert aufhebt – die Auswahl an süßen Nachtischen ist riesig! 20 weitere Rezepte haben wir deshalb noch auf der nächsten Seite in einer Rezeptstrecke für Sie zusammengefasst!

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