Jetzt wird’s Italienisch!

Knackiges Grünzeug nonstop

Sie passen zu allem – egal ob als Beilage zu Steak oder Fisch, unter die Pasta gemischt oder solo: Paprika, Zucchini & Co. Wie man die Allroundtalente am besten lagert und daraus eine Pizza-Kreation à la Sternekoch Christian Mittermeier zubereitet? Weiterlesen!

Wer gerne kocht, aber mit Beruf, Hobbys und Familie einen 24-Stunden-Tag hat, kennt das Problem: Keine Zeit fürs Einkaufen! Schmerzlich bemerkbar macht sich das auf dem Teller – denn gegessen wird, was gerade da ist. Dabei lassen sich gerade mit einem Grundvorrat an Südgemüsesorten innerhalb kürzester Zeit viele kulinarische Köstlichkeiten zubereiten.

Der Haken bisher: Die begrenzte Lagerzeit – viele Sorten müssen innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Die gute Nachricht: Viele Hausgerätehersteller haben reagiert und bieten Kühlgeräte mit so genannten Longfresh- bzw. 0-°C-Fächern an.

Frisches bleibt bis zu 3x länger frisch
Der Name ist Programm, denn im Longfresh-Fach bleiben Lebensmittel deutlich länger frisch als einfach so im Kühlschrank gelagert. Das gilt vor allem für Frischwaren wie Obst, Gemüse, Fleisch, Wurst und Käse. Kühlschränke der neuesten Generation wie der S KZ 81240 F0 von Traditionsmarke AEG sind in der Regel mit 2 oder sogar 3 solcher Fächer – auch 0 °C-Kaltraum genannt – ausgestattet.

In jedem kann die Luftfeuchtigkeit individuell reguliert werden, und es herrscht eine Temperatur von ca. 0 °C, bei der viele Lebensmittel bis zu 3x länger frisch bleiben. Sprich: Alles wird bei optimaler Luftfeuchtigkeit gelagert - ohne Qualitätsverluste in Punkto Geschmack und Konsistenz.

Toll für Gourmets: die hohe Luftfeuchtigkeit sorgt für ein langsameres Verwelken oder Schrumpeln bei Salat, Obst und Gemüse. Manche Salatsorten halten jetzt sogar rekordverdächtige 3 Wochen! Der Grund: Durch die gleichmäßig niedrige Temperatur werden Enzyme am Abbau von Vitaminen, und Mikroorganismen an der Vermehrung gehindert. Und: durch die hohe Luftfeuchtigkeit bleibt das Wasser im Salat.

Was kommt rein, was nicht?
Aber Achtung: Die Longfresh-Fächer wollen richtig genutzt werden! So bekommen die kühlen 0°C Lagertemperatur nicht jeder Gemüsesorte. Sensibelchen gehören stattdessen ins herkömmliche Lagerfach. Zum Beispiel diese hier:

• Auberginen
• Gurke
• Kartoffeln
• Paprika
• Tomaten

Die Befürchtung mancher Traditionalisten, dass die gute Pflanzenkost in den Spezialfächern
bei falscher Temperaturregelung gefrieren könnten, ist dennoch unbegründet. Das System hinter Longfresh ist ein dynamisches Umluftkühlungssystem, das die Temperatur exakt regelt und nicht unter den Gefrierpunkt absinken lässt. So kann die Luft frei zirkulieren
 
Noch mehr Platz für große Familien
Besonders große Gemüsevorräte vorhalten müssen Köche, die nicht nur für sich, sondern regelmäßig gleich für mehrere Köpfe kochen. Vor allem dann, wenn der Großeinkauf aus zeitlichen Gründen nur einmal in der Woche stattfinden kann.

Gut, dass es auch Maxi-Kühlgeräte mit Longfresh-Fächern gibt – zum Beispiel den stylischen Side-by-Side AEG S 95500 XZM0 mit 534 Litern Nutzinhalt von AEG! Die eignen sich nicht nur für Familien, sondern auch für passionierte Hobby-Gärtner, die Selbstgeerntetes nicht immer sofort komplett aufbrauchen oder einkochen können.

Übrigens: Grundsätzlich immer sollte man einen Vorrat an Gemüse zu Hause haben – damit man auch bei Überraschungsbesuchen immer als guter Gastgeber punkten kann. Gut fährt man mit

• Tomaten
• Paprika
• Zucchini
  
  sowie
   
• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Knoblauch

Lust auf knackig-buntes Gemüse bekommen? Dann schnell weiter klicken – auf der nächsten Seite verrät Sternekoch  Christian Mittermeier sein Lieblingsrezept für Pizza!

Hier gibts Informationen zu den AEG Kühlschränken mit Longfresh-Fach:

• Side-by-Side mit riesigen 534 Litern Nutzinhalt - AEG S 95500 XZM0
• Kühl-Gefrierkombi mit Energie-Klasse A++- AEG S KZ 8 12 40 F0