Jetzt ist Matjeszeit!

So wird Matjes filetiert

Schritt 1:
Fisch mit der Haushaltsschere auf der Bauchseite vom Schwanz her aufschneiden. Eingeweide z.B. mit einem Löffel vom Schwanz zum Kopf herauslösen. Kopf, Schwanz- und Rückenflosse abschneiden.

Schritt 2:
Den ausgenommenen Matjes auf einem Brett auseinanderlegen und die Mittelgräte von hinten nach vorn vorsichtig herauslösen. Verbliebene Gräten z.B. mit einer Pinzette herausziehen.

Schritt 3:
Zum Schluß wird die Haut vom Schwanz zum Kopfende abgezogen.
Je vorsichtiger man an der Haut zieht, desto sauberer löst sie sich.

Ein Tipp zum Schluss:
Servieren Sie Matjes mal auf dekorativem Kräutereis! Dafür frische Kräuter (ganz), evtl. mehrere Stiele zusammen gebunden, in eine sehr flache Schale legen, mit Mineralwasser auffüllen und in’s Gefrierfach stellen. Ist es völlig durchgefroren, das Eis lösen und auf eine Servierplatte legen, darauf den Matjes anrichten! Sieht sehr dekorativ aus!

Weitere Tipps und Rezepte finden Sie in unserer Rezeptdatenbank und in unseren Foren!


zurück weiterlesen

Artikel vom 08.06.2004
nach oben | Artikel drucken

Ähnliche Artikel

Aktuelle Umfrage

Welche Art von Torten bevorzugen Sie für sich und ihre Lieben?
Ich mag einfache und schnelle Torten.
Ich mache besonders gern klasssische Torten.
Ich probiere mich gern durch unbekannte Tortenrezepte.
Ich liebe Torten, die besonders schön aussehen und gleichzeitig toll schmecken.
Ich mag keine Torten.
Ergebnis

Partnermagazine