Pfannkuchen, Crêpe und Co.

Unter einem „Berliner“ Pfannkuchen versteht man im Norden und Westen Deutschlands eine Art Krapfen und nennt ihn ganz einfach „Berliner“, ein Pfannkuchen ist eine flache Eierspeise aus Mehl, Ei und Milch, die gerne zum Frühstück oder als süßer Abschluss gegessen wird. In und um Berlin herum ist ein Pfannkuchen das runde Karnevalsgebäck, Eierkuchen, Plinsen oder Eierpuffer wird regional der flach in der Pfanne ausgebackene Teig genannt.
Die Herstellung der Eierspeise ist trotz der Namensunterschiede in allen Fällen gleich, viel Mehl damit sie fest und dick werden, dafür weniger Ei, als z.B. beim Crêpe.
Pfannkuchen werden ganz einfach mit Zucker und Zimt oder mit Apfelmus gegessen, vielerorts auch gerne mit Früchten belegt oder mit Kompott verzehrt. Herzhafte Versionen enthalten meist Speck, Käse und Ei, auch Pizzaähnliche Beläge sind möglich.