Grillzeit – Saison für Nudelsalate

Hartweizennudeln – sie werden ausschließlich aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt. Man erkennt sie an der hellgelben, fast durchsichtigen Farbe.
Eiernudeln bestehen aus Eiern sowie Hart- und Weichweizen oder einer Mischung aus beiden Getreidesorten. Die Menge der enthaltenen Eier bestimmt die Qualität der Nudeln.
Vollkornnudeln sind aus dem Mehl des ganzen Korns gemacht. Es gibt sie aus Roggen, Weizen, Grünkern, Buchweizen und Sojabohnen. Sie werden mit und ohne Eier hergestellt.

Einfacher Nudelteig wird oft mit anderen Zutaten vermischt, die zusätzlich Farbe und Geschmack auf den Teller bringen:
Gelbe Nudeln erhält man durch die Zugabe von Safranpulver.
Rote Nudeln erhalten ihre Farbe durch Tomatenmark.
Violette Nudeln bekommt man, indem man Rote Bete – Püree dem Teig zusetzt.
Grüne Nudeln kann man mit Spinatsaft färben.

Bei den unterschiedlichen Erzeugnissen, die angeboten werden, ist der schöne Anblick ein gewünschter Effekt, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Ob rund, gedreht, lang oder flach - die richtige Form macht ein Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis - vorausgesetzt, Sie haben die ideale Kombination gewählt.
Je gehaltvoller eine Soße ist, desto breiter und dicker sollten die Nudeln sein. Gedrehte und geriffelte Formen nehmen besonders viel Soße auf,
Je feiner und leichter die Soßen, desto besser passen sie zu langen, dünnen Teigwaren.

Sollten Sie ihren Nudeln lieber selbst herstellen wollen – kein Problem! In unserer Rezeptdatenbank finden Sie eine Auswahl von guten Rezepten.

Tipp: Garnieren sie ihren sommerlichen Nudelsalat mit farbenfrohen, leuchtenden, essbaren Blüten. Hierfür eignen sich unter anderem: Gänseblümchen, Gundelrebe, Holunder, Kapuzinerkresse oder, bei einer großen Salatschüssel, auch eine Zucchiniblüte. Die Blüten vorsichtig durch sehr kaltes Wasser ziehen, leicht trockentupfen und als Dekoration auflegen.