Marzipan - süße Köstlichkeit

Feine Medizin

Allerdings war die Herstellung von Marzipan vorerst allein den Apothekern vorbehalten. Der Grund dafür war, dass man dieser Mischung heilende Kräfte zuschrieb. Wöchnerinnen bekamen Marzipan, damit sie nach der Geburt ihres Kindes schneller wieder zu Kräften kamen, gegen Herzdrücken und Magenprobleme sollte es angeblich ebenfalls helfen. Leisten allerdings konnten sich die wenigsten Menschen diese süße „Medizin“ aus den kostbaren Zutaten.
Das änderte sich, als Anfang des 19. Jahrhunderts aus der Runkelrübe die Zuckerrübe gezüchtet wurde und bald darauf Zucker zur „Volksnahrung“ wurde und damit seine Exklusivität verlor.

Es dauerte nicht lange und Marzipan wurde von den Köchen und Konditoren derjenigen, die sich auch Mandeln leisten konnten, hergestellt. Das Rosenwasser konnte man notfalls selbst herstellen.

Am Berühmtesten ist wohl das Lübecker Marzipan. Erstmals wurde schon 1407 Marzipan im Zusammenhang mit Lübeck erwähnt, ebenso mit Königsberg.
Seit 1806 gibt es in Lübeck eine der bekanntesten Marzipan-Manufakturen, deren Rezept bis heute ein gut gehütetes Geheimnis ist. Immerhin entscheidet das Verhältnis von Mandeln und Zucker erheblich über die Qualität und je höher der Anteil der Mandeln ist, desto hochwertiger ist es.

Köstliche Kraftnahrung

Bestes Marzipan ist echte Kraftnahrung. Die feine Mandelmasse enthält mindestens 10 Prozent vollwertiges Eiweiß, 38 Prozent Kohlenhydrate, 28 Prozent Mandelöl, 6 Prozent wichtige Ballaststoffe und 1,5 Prozent wertvolle Mineralien, wie Magnesium, Eisen und Zink. Zudem ist Marzipan frei von Cholesterin. Und: Das Mandelöl ist durch seine ungesättigten Fettsäuren sogar ein Pluspunkt für den Cholesterinspiegel.
Das ist doch ein guter Grund, in der Weihnachtszeit hin und wieder mit Genuss das eine oder andere Stück köstliches Marzipan zu naschen, denn Marzipan gehört nun mal zum Weihnachtsfest wie die Kugeln an den Christbaum.

Feine Kaffeebegleiter

Ganz toll passt die raffinierte Süßigkeit zum Adventskaffee - Kekse, Kuchen und Torten erhalten durch den feinen Marzipangeschmack erst ihr besonderes Aroma.
Aber auch als kleines Mitbringsel oder selbst gemachtes Geschenk sind Leckereien aus Marzipan ideal. Wer nascht nicht gerne die kleinen, handlichen Marzipankartoffeln im duftenden Kakaokleid, Marzipanbrote mit Nüssen, Mandeln, kandierten Früchten und Marzipan-Konfekt!? Wer sein Marzipan lieber nicht verschenken möchte, legt sich die leckeren Naschereien einfach selbst auf den Weihnachtsteller! Tolle Rezepte finden Sie übrigens auf der nächsten Seite!