Bolognese - so gelingt Ihnen der italienische Saucenliebling

Bolognese: klassiche Rezepte und Varianten

Die echte Sauce Bolognese
Zum Rezept Die echte Sauce Bolognese
Bild 1 von 21 (Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)

Der Ursprung des Ragù alla Bolognese ist nicht eindeutig. Es wurde jedoch überliefert, dass in der Etruskerzeit in der späteren Stadt Bologna eine Fleisch-Gemüse-Sauce zu einer Art Nudeln aus grobem Mehl und Wasser gereicht wurde. Vom Mittelalter bis heute erlebte diese Sauce einige Veränderungen. So wurde Bolognese eine Zeit lang mit in Würfeln geschnittenem Pferdefleisch zubereitet. Für diese Art konnte sich jedoch nicht jeder begeistern und heute hat sich mageres Rinderhack durchgesetzt. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß mit unserer Rezeptstrecke!

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