Flammkuchen, Quiche & Co.

Bei unserem deutschen Zwiebelkuchen handelt es sich um den wohl beliebtesten deftigen Blechkuchen, der vor allem aus Zwiebeln, Speck und einer Sahne-Eiermischung besteht. Der Teig des Zwiebelkuchens kann ein Hefe- aber auch ein Brot- oder Quark-Öl-Teig sein, hier gibt es sowohl regionale als auch geschmackliche Unterschiede und Favoriten.
Zwiebeln und Speck werden, im Gegensatz zum Flammkuchen, wo beides roh aufgelegt wird, angedünstet und mit dem Sahne-Eierguss vermengt. Gut gewürzt, meist mit Pfeffer, Salz und vielerorts auch mit Kümmel, wird die Masse dann komplett auf den Teig gegeben. Ganz wichtig beim Zwiebelkuchenbacken: Machen Sie lieber etwas mehr als zu wenig, einmal angefangen diesen Kuchen zu genießen, hört man so schnell nicht mehr auf… Sehen Sie das Rezept doch gleich als Videoanleitung: Einfacher Zwiebelkuchen