Silvesterbüfett

Das Büfett erfordert neben der Speisenzubereitung eine gut durchdachte Gestaltung. Zuerst sollte ein Raum gewählt werden, in dem das Speisenbüfett aufgebaut werden kann. Das Büfett soll einladend aussehen, d. h. es darf nicht gedrängt und verloren im Raum stehen. Auf einer größeren Tischfläche aufgebaut und bei guten Beleuchtungsverhältnissen soll es von selbst wirken. Der Aufbau ist so zu gestalten, dass es von allen Seiten zugänglich ist, es also in der Mitte des Raumes steht, oder dass es an einer Wand aufgebaut ist und die Gäste gut vorbeigehen können.


Das Speisenbüfett kann natürlich auch in verschiedenen Räumen und auf mehreren kleinen Tischen der Wohnung aufgebaut werden. Das muss man nach dem Platzangebot entscheiden!

Da das Speisenangebot und nicht zuerst die Tischwäsche wirken soll, wird weiße oder einfarbige Tischwäsche mit hellen Tönen bevorzugt. Um die ästhetische Wirkung des Büfetts zu erhöhen, können aus Kartons oder Kisten Stufen in das Büfett eingebaut werden, die mit Tischtüchern abgedeckt werden. Das geht genauso gut bei einem kleinen wie beim großen Büfett. Hier ist, wie bei der Dekoration, Phantasie und ein bisschen Kreativität gefragt.

Dekoration, dezenter Blumen- und Kerzenschmuck, wertet das Büfett auf. Blumengestecke sind dabei zu bevorzugen. Stark duftende Blumen oder hohe Sträuße und Gestecke, die die Sicht versperren, gehören nicht auf die Tafel. Natürlich dürfen Teller, Bestecke und Servietten nicht fehlen. Sind es mehr als 15, werden sie an verschiedenen Seiten des Büfetts, auch auf einem Extratisch, aufgebaut. Die Gäste können dann den Weg am Büfett entlang selbst wählen.

Ein Büfett kann z. B. von der Mitte her symmetrisch nach den beiden Seiten aufgebaut werden. Als Blickfang ein Blumengebinde, dann Fleisch- und Fischplatten, dazu passende Saucen, dann Vorspeisen und Salate. An den Seiten werden Käse, Obst und die Süßspeisen aufgestellt.

Die Getränke sollten in dem Raum bereitstehen, in dem die Speisen verzehrt werden. Damit wird eine unnötige Lauferei vermieden. Das Büfett kann festlich eröffnet werden, wenn ein Schmuckband aufgezogen wird, an dem z. B. Blumen und Luftballons befestigt sind. Der Gastgeber durchschneidet dann mit einer Schere das Band und gibt das Büfett frei. Vielleicht hält er dabei eine kleine Ansprache und wünscht ein frohes Fest.