Henglein
Rama Cremefine
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Das Dämpfen ist, ebenso wie das Dünsten, eine sehr schonende Methode Gemüse, Fleisch oder Fisch zu garen. Auch hier wird das zu garende Lebensmittel mit ein wenig Flüssigkeit im Topf mit Deckel durch den heißen Wasserdampf gegart, allerdings liegt das Gargut nicht direkt im Topf, sondern befindet sich in einem Dämpfeinsatz ohne Kontakt zur Flüssigkeit. Einzig der Dampf, der ohne Druck eine Temperatur von 100 Grad Celsius erreichen kann, gart das Lebensmittel. Eines ähnlichen Verfahrens bedient sich der Schnellkochtopf, wobei durch das hermetische Verschließen ein höherer Druck entsteht und das Gargut durch Temperaturen über 100 Grad Celsius schneller die gewünschte Konsistenz erhält.
