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Etwas zu dünsten bedeutet, es auf schonende Art und Weise in einem Topf mit sehr wenig Flüssigkeit (Wasser, Wein, Brühe) bei geschlossenem Deckel zu garen. Durch den entstehenden Wasserdampf wird das Gargut nicht ausgelaugt und das Aroma bleibt erhalten. Auch unter Zugabe von Fett (Butter, Öl etc) kann gedünstet werden, besonders Gemüse wird geschmacklich dadurch aufgewertet. Eine weitere Möglichkeit des Dünstens ist, statt eines Topfes einen Bratschlauch oder Alufolie zu verwenden. Das Garen im eigenen Saft ist die wohl schmackhafteste Methode Gemüse oder Fisch zuzubereiten, probieren Sie diese Technik doch einmal zur Spargelzeit aus!
