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Unter Backen versteht man in erster Linie das Garen und oberflächliche Bräunen im Backofen mit heißer Luft. Neben Kuchen und Brot lassen sich nicht nur Backwaren im engeren Sinne (Plätzchen, Teilchen, Teige) sondern auch Aufläufe, Pizzen, herzhafter Kuchen, Pasteten oder Desserts im Ofen zubereiten. Die Backtemperatur liegt meist zwischen 160 und 250 Grad Celsius, eine feuerfeste Form ist daher notwendig.
