Gartechniken

Unter diesen beiden Begriffen versteht man das schwimmende Garen in heißem Fett/Öl bei hohen Temperaturen (ca. 140-180 Grad Celsius), entweder in einer Pfanne/Topf oder in der Fritteuse. Ist die Temperatur hoch genug, erhält das Gargut eine schöne Kruste sowie angenehme Röststoffe. Beim Frittieren denkt man zuerst an die für viele liebste Kartoffelbeilage, die Pommes Frites, also an pure Zutaten, mit Ausbacken wird umgangssprachlich hingegen meist Gargut in einem Ausbackteig (Teigmantel) gemeint.
Wichtig ist immer ein hoch erhitzbares Öl oder Fett zu verwenden, bestens geeignet ist z.B. Erdnussöl, spezielles Frittierfett oder auch Butterschmalz.

• Chicken Nuggets knusprig und zart
• Frittierte Kartoffeln
• Fisch in Bierteig
• Gebackene Zimtäpfel im Vollkornteig
• Kräppelchen