Spargel kaufen

Der erste deutsche Spargel ist endlich auf dem Markt und Spargelfans können sich nun kaum zurück halten, die edlen Stangen nicht rund um die Uhr zu verzehren. Kein Wunder, lange hat man auf die schöne Spargelzeit gewartet und schließlich ist sie sehr begrenzt, schon am 24. Juni ist die Saison wieder vorüber. Doch nicht jeder Spargelgenuss ist ungetrübt, vielleicht hat der ein oder andere schon in diesem Jahr die ersten Fehlkäufe erleiden müssen, der Spargel war holzig, hohl oder nicht mehr ganz frisch oder die Zubereitung klappte überhaupt nicht, die weißen oder grünen Stangen waren noch zu roh, zu weich oder hatten an verschiedenen Stellen noch Schale. Gerade letzteres kann vielen Menschen das Spargelvergnügen verderben, ähnlich wie Gräten vom Fisch. Dies soll Ihnen aber keinen bitteren Nachgeschmack bescheren oder die Freude an dem Edelgemüse schmälern. Damit Sie jede einzelne Stange, egal ob weiß oder grün, richtig genießen können, sagen wir Ihnen, worauf Sie beim Kauf, beim Schälen und beim Garen von Spargel achten müssen.

Weißen Spargel kaufen: Darauf sollten Sie achten

• Ist der Spargelkopf weiß und geschlossen, haben Sie eine gute Qualität vor sich. Leicht violette Verfärbungen oder ein geöffneter Kopf lassen darauf schließen, dass diese Stangen schon ein wenig Licht gesehen haben, bevor sie gestochen wurden, wobei dies dem Geschmack keinen Abbruch tut. Violetter Spargel schmeckt insgesamt würziger.
• Die Stangen sollten fest und glänzend aussehen und sich auch so anfühlen, er darf sich keinesfalls drücken lassen. Lassen sie sich gar gummiartig biegen, sind sie schon etwas älter und werden auch durch die Zubereitung nicht mehr besser. Ist der Spargel nicht ganz gerade, tut dies dem Geschmack hingegen keinen Abbruch, auch wenn diese Stangen meist etwas preiswerter angeboten werden. Die Stangen sind etwas schwieriger zu schälen, daher lohnt sich dieses Schnäppchen für geübte Schäler.
• Ist das Schnittende frisch, es tritt also bei leichten Druck Saft aus, ist dies ein gutes Zeichen. Je trockener die Schnittstelle am Spargelende, desto länger ist die Ernte her. Achten Sie zudem darauf, dass die Stangen nicht hohl sind. Dies kann man ebenfalls am Ende sehen.
• Erntefrischer Spargel vertrömt sein typisches Aroma. Riecht er nach nichts, wird er auch nach nicht viel schmecken.
• Bräunlich verfärbter Spargel hat seine besten Tage eindeutig hinter sich und deutet auf Vertrocknungen und ein holziges Ende hin.
• Sind Sie sich absolut nicht sicher, ob der Spargel frisch ist, machen Sie den „Qietschtest“. Frischer Spargel gibt quietschende Geräusche von sich, reibt man die Stangen aneinander.

Gute Händler decken ihren Spargel mit einem feuchten Küchenhandtuch ab, so bleibt er länger knackig. Genauso sollten Sie Ihren Spargel übrigens auch behandeln und im Gemüse – oder LongFresh-Fach Ihres Kühlschranks lagern, so halten sich die Stangen bis zu drei Tagen frisch.