Rezepte mit gekochten Eiern

Das Hühnerei ist ein Naturprodukt und nicht unbegrenzt haltbar, bevor wir uns also überlegen, was wir damit kochen, sollte erst einmal klar gestellt werden, ob man es noch verspeisen kann.

Hat man zum Eier färben kurz vor Ostern Eier verwendet, die noch mindestens 2 Wochen haltbar sind, so können diese auch noch eine Woche nach Ostern ohne Bedenken verzehrt werden. Wurden die hart gekochten Eier nicht abgeschreckt, kann man sie sogar bis zu vier Wochen nach dem Kochen essen. Der Grund ist einfach erklärt: Beim Abschrecken mit kaltem Wasser gelangt immer etwas Wasser und dementsprechend Bakterien ans Ei. Diese Eier sollte man sicherheitshalber zuerst verzehren, gleiches gilt für angeschlagene Eier, denn hier können ebenfalls leicht Bakterien eindringen.
Gekaufte bunte Eier halten sich bis zu drei Monaten, da sie durch die Lackschicht gut geschützt sind. Während auf Packungen meist ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben ist, wird lose Ware hingegen nicht gekennzeichnet. Hier ist es tatsächlich etwas schwieriger herauszufinden, wie alt das Ei nun wirklich ist und wie lange man es noch bedenkenlos essen kann. Zeigen sich von außen keine Mängel hilft nur der Blick ins Innere. Befindet sich das Eidotter in der Mitte des längs aufgeschnittenen Eies, ist es frisch, je weiter das Dotter Richtung Schale gewandert ist, desto älter ist es. Ist ein Ei wirklich hinüber, bemerkt man dies schon beim Öffnen der Schale am Geruch, nicht umsonst werden besonders üble Gerüche mit faulen Eiern umschrieben…
Grundsätzlich können hart gekochte Eier bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, Kühlung schadet ihnen jedoch nicht, gerade nicht mit Speziallack bemalte Eier sollten besser im Kühlschrank gelagert werden.

Sind die Eier noch gut, dann gibt es doch mehr Rezepte als man denkt, um diese zu verwerten. Einige haben wir für Sie aufgelistet, unterteilt in „Eiergerichte mit Fleisch“ und „Vegetarische Eiergerichte“. Guten Appetit!

Eiergerichte mit Fleisch

• Eier-Schnitzel
• Schweinsrouladen mit Eiern gefüllt
• Saarländische Schwalbennester
• Eier im Speckmantel
• Scharfes Hühnchen
• Brasilianische Empanadas
• Wiener Fiaker Gulasch
• Gefülltes Baguette
• Thunfischragout mit Ei und Schwarzwurzeln
• Spargel mit Krabben und Ei
• Falscher Hase
• Chinesische Würz-Eier
• Fruchtig pikanter Schichtsalat
• Eierspieße in der Fleischhülle

Vegetarische Eiergerichte

• Senf-Eier
• Frittierte Eier mit Tatarensauce
• Pilz-Kartoffel-Auflauf
• Eierragout in Kräutersauce
• Gefüllte-Schwiegersohn-Eier
• Baskische Eier in Gemüsesauce
• Zucchini-Auflauf mit gekochten Eiern
• Bratkartoffeln mit Eiersalat
• Eier-Kartoffel-Curry
• Kartoffel-Eiersuppe
• Eiersalat mit Sojasauce

Auf der folgenden Seite finden Sie auf unserer Bilderstrecke noch weitere köstliche Rezepte, mit denen Sie Ihre Ostereier verwerten können - vom Auflauf bis zum Brotaufstrich.