Das schmeckt Deutschlands „Chefköchen“

11. Station unserer Reihe: Typische Spezialitäten unserer Bundesländer – Sternekoch Dirk Schröer präsentiert ein regionales Rezept

Wir setzen unsere kulinarische Reise durch die deutschen Lande fort, unsere 11. Station ist das Bundesland Sachsen. Und um es gleich vorweg zu nehmen: Eine “Sächsische Küche” als Einheit gesehen, gibt es bis heute nicht. Dazu sind die Kulturlandschaften, die schon Jahrhunderte lang zu “Kursachsen” gehören, zu unterschiedlich. So war das Erzgebirge seit jeher eine ehr kärgliche Gegend, das Vogtland hatte durch Ackerbau und Viehzucht eine etwas reichhaltigere Küche und in Leipzig und Dresden blühte der Fernhandel, sodass sogar Delikatessen aus anderen großen Städten und Regionen für die besser Betuchten erhältlich waren.
Wer sich heute in Dresden kulinarisch einmal richtig verwöhnen lassen möchte, besucht das Gourmetrestaurant „Caroussel“. Sternekoch Dirk Schröer begeistert seine Gäste hier mit einer frischen eleganten deutschen Küche, die in Sachsen ihresgleichen sucht. Eines seiner traumhaften Rezepte verrät uns der junge Chefkoch!