Wurstsorten

Diese Wurst besteht aus feinem Brät, sprich zerkleinertem Fleisch und Fettgewebe, Pökelsalz und Gewürzen. Die Mischung wird mit Eis zugesetzt und anschließend entweder heiß geräuchert, gebrüht oder gebacken. Einlagen wie Speck und Schinkenwürfel sind möglich. Brühwürste schmecken am besten frisch, trotz gekühlter Lagerung ist die Haltbarkeit begrenzt und sollte bald verzehrt werden. Zu den Brühwürsten zählen:

Fleischwurst

Diese feine Wurst, in vielen Bundesländern (vor allem an der Grenze zu Frankreich und der Schweiz) auch Lyoner genannt, gibt es in den unterschiedlichsten Rezepturen. Vorallem die Gewürzkombination ist es, die sich regional unterscheidet, allen Fleischwürsten gleich ist jedoch die große Beliebtheit, egal ob heiß oder kalt serviert. Die Vielfalt der Gerichte, die mit Fleischwurst oder Lyoner verfeinert werden können, ist riesig. So gehört die Wurst in viele Nudel- und Kartoffelsalate, Gratins, Aufläufe und Pfannengerichte. In einem Wurstgulasch oder einem Wurstsalat spielt Fleischwurst sogar die Hauptrolle.

Weitere Rezepte mit Fleischwurst und Lyoner

Frankfurter & Wiener Würstchen

Während die Frankfurter aus reinem Schweinefleisch besteht, enthält die Wiener Wurst auch Rindfleisch, ansonsten unterscheiden sich die dünnen Brühwürste kaum voneinander. Am wohlsten fühlen sich Frankfurter und Wiener in einer deftigen Kartoffelsuppe oder im Erbseneintopf, sie machen aber auch zwischen zwei Brötchen als „Hot Dog“ oder im Blätterteigmantel als „Würstchen im Schlafrock“ eine gute Figur. Hat man gerade kein Fleisch im Haus, bereichern Würstchen z.B. Nudelpfannen oder Resteaufläufe ebenso gut.

Weitere Rezepte mit Frankfurter & Wiener Würstchen

Bierschinken

Wer bei dieser Wurst an Schinken denkt, liegt genau richtig, denn sie enthält eine grobe Einlage aus Kochschinken. Zur Schinkenwurst, wie der Bierschinken auch genannt wird, schmeckt ein kühles Blondes besonders gut, egal ob zur kalten Brotzeit, zu Fleischsalat, Käse-Wurst-Salat oder zu Wurstspätzle. Der besonders würzige Geschmack passt auch hervorragend zu Nudel- oder Reissalaten, als „Jägerschnitzel“ wird die Bierwurst vor allem bei den kleinen Wurstliebhabern geschätzt.

Weitere Rezepte mit Bierschinken / Schinkenwurst

Zu den Brühwürsten werden auch Jagdwurst, Leberkäse, Bierwurst, Bockwürstchen, Weißwürste und Krakauer gezählt.