Edel-Menü für die Festtage

Weiße Mohn-Mousse auf Pflaumenspiegel

Der krönende Abschluss eines jeden Festtagsmenüs ist das Dessert. Damit Sie nicht stark anfangen und dann in puncto Kreativität nachlassen, haben die AEG-Profiköche in ihr geheimes Rezeptbuch gegriffen - und ein echtes Feuerwerk für den Gaumen parat! Nachkochen und genießen!

Weiße Mohn-Mousse auf Pflaumenspiegel

Zutaten
40 g Mohn, fein gemahlen
125 ml Portwein und Weißwein (zu gleichen Teilen gemischt)
3 Eigelb
1 Msp Speisestärke
200 g Weiße Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
200 ml Sahne, geschlagen
1 Pck. Backpflaumen (1/2 Stunde eingelegt in Portwein)
Portwein, Zimt, Zucker

Und so geht's:

1. Mohn mit Wein in einem induktionsgeeigneten Kochtopf ca. 30 min quellen lassen.
2. Wein-Mohn-Masse mit Eigelb und Speisestärke verrühren
3. Auf einem Induktionskochfeld bei hoher Stufe mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse aufkocht. Dann Kochtopf von der Kochzone nehmen.
4. Parallel dazu weiße Schokolade in einem zweiten, ebenfalls induktionsgeeigneten Kochtopf auf Stufe 2 schmelzen lassen, nach ca. 3 min. verrühren (dies ist nötig, da Schokolade nicht von selbst verläuft).
5. Mohn-Masse und geschlagene Sahne unter die weiße Schokolade rühren. In Schälchen füllen und kalt stellen.
   Pflaumen pürieren, nach Geschmack mit Portwein, Zucker und Zimt abschmecken und servieren.

Tipp: Wer kein Induktionskochfeld hat, sollte das Schmelzen der Schokolade und das Aufschlagen der Creme nicht direkt im Topf durchführen sondern die Wasserbad-Methode wählen.

 
Hier erfahren Sie mehr zu den AEG Induktionskochfeldern + Induktionskochen:

• Premium-Variante: Induktionskochfeld AEG HK 884400 X-G

• Neue Töpfe für Induktion? Mehr zum Thema hier!